Secouer le Campari avec du citron et du sucre adoucit son amertume et fait ressortir ses notes d'écorce d'orange et de cerise. Un trait d'eau gazeuse froide transforme le tout en une boisson légère et pétillante, à la finale nette et sèche.
40 ml
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20 ml
jus de citron
15 ml
sirop de sucre
60 ml
eau gazeuse
Décoration: Zeste d'orange · Glace: Servi sans glace
Campari Fizz
Orange amère et herbes, rafraîchies par le citron et adoucies par le sucre. Léger, sec et vif sur la langue.
Le Fizz est une ancienne famille de boissons américaines : alcool, agrumes et sucre, secoués puis complétés d'eau gazeuse, servis sans glace dans un petit verre. On le trouve dans les éditions ultérieures du guide du bar de Jerry Thomas, et le Gin Fizz était extrêmement populaire au tournant du XXe siècle.
Le Campari, créé par Gaspare Campari à Novare dans les années 1860, se prête naturellement à cette formule. Le Campari Fizz est une variante amère de la structure classique, sans inventeur connu. Dans les livres de cocktails allemands, on trouve aussi sous le même nom une boisson toute différente, à base de Campari, de jus d'orange et de champagne ; cette version figure ci-dessous parmi les variantes.
Un Fizz est secoué et servi court, sans glace. Un Collins se monte en long drink sur glace.
Avec un Campari à environ 25 % vol., la boisson titre au final autour de 6 à 8 % vol.
Oui. Cela donne une version plus forte et plus sèche, proche de la variante au champagne présentée ici.
Le son parfait
Bitter bubbles on a Milan terrace.
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