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Cocktails servis dans : Verre fizz
Le verre fizz est un petit tumbler droit, plus bas qu’un verre highball, conçu pour les fizz : des sours secoués et allongés d’un peu d’eau gazeuse, servis sans glace. Le Gin Fizz et le Ramos Gin Fizz en sont les exemples célèbres. Cette page liste toutes les recettes servies en verre fizz et explique en quoi un fizz se distingue d’un Collins et comment obtenir une belle mousse vivante.
2 cocktails
★ 3,8 
IBA ★ 4,4 Gin Fizz
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Forme et usage
Un verre fizz est un verre droit et étroit qui contient généralement 180 à 250 ml environ. Il est plus petit qu’un verre highball ou Collins, car le fizz est un drink plus court traditionnellement servi sans glace. Sa forme étroite aide la mousse à monter et à tenir en surface.
Fizz ou Collins
Tous deux associent spiritueux, agrumes, sucre et eau gazeuse. Le Collins se monte en long sur glace. Le fizz se secoue vigoureusement, se filtre dans un verre rafraîchi sans glace et se complète d’une plus petite quantité d’eau gazeuse. Beaucoup de fizz ajoutent du blanc d’œuf pour une mousse crémeuse.
Les drinks qui s’y servent
Le Gin Fizz, le Silver Fizz au blanc d’œuf, le Ramos Gin Fizz à la crème, au blanc d’œuf et à l’eau de fleur d’oranger, et d’autres sours pétillants courts.
Conseils
- Rafraîchissez bien le verre, puisque le drink ne contient pas de glace.
- Faites d’abord un dry shake pour les drinks au blanc d’œuf, puis secouez de nouveau avec de la glace.
- Versez l’eau gazeuse lentement dans le drink pour que la mousse dépasse le bord.
- Servez immédiatement, tant que les bulles sont fraîches.