Tomate frío, un chorrito de limón, la profundidad salada de la Worcestershire y un picor de pimienta que crece despacio. El Bloody Mary es el único clásico que se comporta como un plato, y la gracia está en aliñarlo exactamente a tu gusto. Empieza con la receta de la IBA y ajusta a partir de ahí.
4,4Valoración de la redacción
Sabor4,5
Equilibrio4,4
Facilidad3,8
Popularidad95
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Decoración: Rama de apio, opcional gajo de limón · Hielo: Cubitos de hielo
Preparación
Llena un vaso highball de cubitos de hielo.
Añade el vodka, el zumo de tomate, el zumo de limón, la salsa Worcestershire, el Tabasco, la sal de apio y la pimienta.
Remueve con suavidad, o trasvasa unas cuantas veces entre el vaso y un vaso de coctelera.
Decora con una rama de apio y, si quieres, un gajo de limón.
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Mira cómo se prepara
Bloody Mary
Sabor
Salado, ácido y suavemente picante, con umami de la Worcestershire y un calor limpio de vodka. De cuerpo medio y refrescante si está bien frío.
Historia y origen
El origen del Bloody Mary es discutido. La reivindicación más conocida es la de Fernand “Pete” Petiot, que decía haber mezclado por primera vez vodka y zumo de tomate en los años veinte en el Harry's New York Bar de París, y haber perfeccionado después el aliño en los años treinta en el King Cole Bar del hotel St. Regis de Nueva York, donde se vendió durante un tiempo como Red Snapper. El artista George Jessel también afirmó haber inventado por la misma época un sencillo trago de vodka y zumo de tomate.
El nombre se relaciona a menudo con la reina María I de Inglaterra, pero no hay pruebas firmes de ello. Lo cierto es que el trago se convirtió en el cóctel de brunch por excelencia del siglo XX. La IBA lo incluye entre sus Contemporary Classics.
Consejos del bartender
Usa un zumo de tomate bueno y espeso y guárdalo en la nevera: el zumo templado derrite el hielo y aguada el trago.
Prueba antes de servir y ajusta: más limón para dar viveza, más Worcestershire para dar profundidad, más Tabasco para dar picor.
No lo agites con fuerza; el zumo de tomate se vuelve espumoso y aguado.
45 ml de vodka, 90 ml de zumo de tomate, 15 ml de zumo de limón, 2 golpes de salsa Worcestershire, Tabasco, sal de apio y pimienta, servido sobre hielo.
¿Por qué se llama Bloody Mary?
Nadie lo sabe con certeza. La relación con la reina María I de Inglaterra es popular, pero no está documentada.
¿Puedo preparar los Bloody Marys con antelación?
Sí. Mezcla la base de tomate aliñada unas horas antes, mantenla fría y añade el vodka y el hielo justo antes de servir.
El sonido perfecto
Sunday brunch soul
A lazy Sunday brunch that turns into the afternoon.
