Les bulles du vin, le torréfié et l'onctuosité de la stout, et une couleur qui glisse de l'ivoire au presque noir. Le duo semble improbable, et pourtant il se rejoint quelque part entre un vin effervescent sec et une stout très légère et rafraîchissante. Servez-le glacé, en flûte ou dans une chope en argent.
4Note de la rédaction
Goût4
Équilibre4
Facilité4,9
Popularité40
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Décoration: Pas de décoration · Glace: Servi sans glace
Préparation
Rafraîchissez soigneusement la stout et le vin effervescent.
Versez la stout dans une flûte jusqu'à mi-hauteur et laissez la mousse retomber.
Complétez lentement avec le champagne, en le versant sur le dos d'une cuillère pour un effet de couches.
Servez aussitôt.
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Black Velvet
Goût
Sec et doucement torréfié, avec les notes de café et de pain de la stout et l'effervescence fine et vive du vin. Léger en bouche et facile à boire.
Histoire et origine
Le Black Velvet est l'un des rares cocktails dotés d'une histoire d'origine bien connue remontant à l'époque victorienne. Selon le récit populaire, il fut servi pour la première fois en 1861 chez Brooks's, le club de gentlemen londonien, après la mort du prince Albert, époux de la reine Victoria. Le pays étant en deuil, l'intendant aurait habillé le champagne de noir en y ajoutant de la stout.
Que chaque détail soit exact ou non, le cocktail est depuis un favori britannique et irlandais, souvent servi au brunch ou lors d'occasions festives. Remplacer le champagne par un bon vin effervescent sec est tout à fait admis, et certains pubs le servent au cidre en version économique.
Conseils du barman
Versez la stout en premier ; l'ajouter en second fait déborder la mousse.
Un vin effervescent brut ou extra brut convient le mieux ; les effervescents sucrés le rendent écœurant.
Pour une fête, servez-le dans une chope ou un verre à pinte avec 150 ml de chaque.
Variantes
Poor Man's Black Velvet
Remplacez le champagne par du cidre brut, une version courante dans les pubs britanniques et irlandais.
Black Velvet au prosecco
Utilisez du prosecco pour un cocktail plus souple et plus fruité.
Questions fréquentes
Que contient un Black Velvet ?
De la stout, généralement de la Guinness, et du champagne ou un autre vin effervescent sec, à parts égales.
Pourquoi s'appelle-t-il Black Velvet ?
Le nom décrit la couleur sombre et la texture douce et veloutée ; le récit populaire le rattache au deuil du prince Albert en 1861.
Peut-on remplacer le champagne par un autre vin effervescent ?
Oui. Tout effervescent sec, comme un cava, un crémant ou un Sekt allemand sec, fonctionne bien.
Le son parfait
Velvet ballads
Dark stout meets champagne in a smooth, solemn toast.
