Burbujas del vino, tostado y cremosidad de la stout, y un color que va del marfil casi al negro. Suena a pareja extraña, pero ambos se encuentran en algún punto entre un espumoso seco y una stout muy ligera y refrescante. Sírvelo helado, en copa flauta o en una jarra de plata.
4Valoración de la redacción
Sabor4
Equilibrio4
Facilidad4,9
Popularidad40
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Vierte la stout en una copa flauta hasta la mitad y deja que la espuma se asiente.
Completa despacio con champán, vertiéndolo sobre el dorso de una cuchara para un efecto en capas.
Sirve de inmediato.
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Black Velvet
Sabor
Seco y suavemente tostado, con notas de café y pan de la stout y una burbuja fina y nítida del vino. Ligero de cuerpo y fácil de beber.
Historia y origen
El Black Velvet es uno de los pocos tragos mixtos con una historia de origen conocida de la época victoriana. Según el relato popular, se sirvió por primera vez en 1861 en Brooks's, el club de caballeros londinense, tras la muerte del príncipe Alberto, esposo de la reina Victoria. Con el país de luto, el mayordomo habría vestido de negro el champán añadiéndole stout.
Sea o no cierto cada detalle, el trago ha sido un favorito británico e irlandés desde entonces, a menudo servido en el brunch o en ocasiones festivas. Usar un buen espumoso seco en lugar de champán está totalmente aceptado, y algunos pubs lo sirven con sidra como versión económica.
Consejos del bartender
Vierte primero la stout; si la añades después, la espuma se desborda.
Un espumoso brut o extra brut funciona mejor; los espumosos dulces lo hacen empalagoso.
Para una fiesta, sírvelo en jarra o vaso de pinta con 150 ml de cada uno.
Variaciones
Poor Man's Black Velvet
Sustituye el champán por sidra seca, una versión habitual en los pubs de Gran Bretaña e Irlanda.
Black Velvet con prosecco
Usa prosecco para un trago más suave y afrutado.
Preguntas frecuentes
¿De qué se hace un Black Velvet?
De stout, normalmente Guinness, y champán u otro espumoso seco a partes iguales.
¿Por qué se llama Black Velvet?
El nombre describe el color oscuro y la textura suave y aterciopelada; la historia popular lo relaciona con el luto por el príncipe Alberto en 1861.
¿Puedo usar vino espumoso en lugar de champán?
Sí. Funciona bien cualquier espumoso seco, como un cava, un crémant o un Sekt alemán seco.
El sonido perfecto
Velvet ballads
Dark stout meets champagne in a smooth, solemn toast.
