Le kirsch, limpide et sec, apporte amande amère et noyau de cerise, et la liqueur de pomme verte une touche acidulée éclatante. Mélangés sur glace, les deux forment un verre court et incisif pour conclure une longue journée.
40 ml
kirschp. ex. Schladerer · Etter · Scheibel
40 ml
liqueur de pomme verte aciduléep. ex. DeKuyper · Pucker · Berentzen · Bols
10 ml
jus de citron (facultatif)
Décoration: Fine tranche de pomme · Glace: Glaçons
Apple-Kneel
Pomme verte acidulée en attaque, puis la chaleur sèche, aux accents de massepain, de l'eau-de-vie de cerise. À la fois sucré et acide, et assez fort.
L'Apple-Kneel est une création moderne de bar maison plutôt qu'un cocktail historique. Personne ne sait qui l'a mélangé en premier, et son nom espiègle, un jeu de mots sur « apple », ne donne aucun indice fiable sur son origine.
Il réunit deux traditions très différentes. Le kirsch est une eau-de-vie de cerise sèche et non sucrée, distillée à partir de cerises fermentées avec leurs noyaux, produite notamment en Forêt-Noire, en Suisse et en Alsace. Les liqueurs de pomme verte sont des produits sucrés, acidulés et vivement colorés, devenus populaires dans les bars à la fin des années 1990 et dans les années 2000. Mélangées à parts égales, l'eau-de-vie sèche et la liqueur sucrée se tiennent mutuellement en équilibre.
Une eau-de-vie limpide et non sucrée, distillée à partir de cerises fermentées, traditionnellement originaire de Forêt-Noire, de Suisse et d'Alsace.
Les deux fonctionnent. Sur glace, il s'adoucit avec la dilution ; sec, il est plus intense.
Environ 25 % vol. sur glace, le kirsch titrant en général autour de 40 % et les liqueurs de pomme entre 15 et 20 %.
Le son parfait
Apple scented elegance from the roaring twenties.
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