Vert fluo, glacé et acidulé comme une Granny Smith, l'Appletini, c'est tout le glamour de la fin des années 1990 dans un verre à cocktail. Préparé avec du citron frais et une vodka correcte, il est plus vif et moins sucré que sa réputation ne le laisse croire.
3,1Note de la rédaction
Goût3,2
Équilibre3
Facilité4,3
Popularité65
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Décoration: Tranche de pomme verte · Glace: Servi sans glace
Préparation
Rafraîchissez un verre à cocktail avec de l'eau glacée.
Versez la vodka, la liqueur de pomme verte, le jus de citron et le sirop (le cas échéant) dans un shaker avec des glaçons.
Frappez énergiquement 12 secondes.
Filtrez en double filtration dans le verre rafraîchi.
Décorez d'une fine tranche de pomme sur le bord.
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Regardez la préparation
Appletini (Apple Martini)
Goût
Pomme verte vive et acidulée sur une base de vodka nette, finale aigre-douce. Léger, frais et moyennement fort.
Histoire et origine
L'Appletini fait partie des « martinis » aromatisés qui ont déferlé sur les bars dans les années 1990, lorsque presque toute boisson à base de vodka servie dans un verre en V recevait un nom en « -tini ». Le récit le plus courant attribue à Lola's, un restaurant de West Hollywood, le mérite de l'avoir popularisé au milieu des années 1990, même si plusieurs bars ont été cités au fil des ans.
Il doit sa couleur éclatante et son goût aigre-doux au schnaps de pomme verte, alors très répandu. Le cocktail est devenu un symbole de la culture populaire de l'époque, avant de tomber en disgrâce auprès des barmen de la mouvance craft. Beaucoup le préparent aujourd'hui avec du citron frais et moins de liqueur, voire avec une vraie eau-de-vie de pomme, pour un résultat plus équilibré.
Conseils du barman
Goûtez votre liqueur de pomme : certaines sont très sucrées, auquel cas supprimez complètement le sirop.
Pour une version moins fluo, remplacez la moitié de la liqueur par du jus de pomme verte fraîchement pressé.
Gardez la vodka au congélateur pour un cocktail encore plus vif.
Variantes
Apple Martini au calvados (variante)
Remplacez la moitié de la vodka par du calvados pour une vraie profondeur de pomme cuite.
Appletini caramel (variante)
Un peu de sirop de caramel et un bord de verre caramélisé en font un cocktail dessert façon pomme d'amour.
Questions fréquentes
L'Appletini est-il un vrai Martini ?
Non. Comme beaucoup de « -tinis » des années 1990, il ne partage que le verre avec le Martini au gin et au vermouth.
Où l'Appletini a-t-il été inventé ?
Le récit habituel l'attribue à Lola's, à West Hollywood, au milieu des années 1990, mais d'autres bars le revendiquent aussi.
Par quoi remplacer le schnaps de pomme ?
Du jus de pomme frais avec un peu de sirop, ou une liqueur de pomme sèche, même si la couleur sera plus pâle.
