Коктейли: Амаро

Amaro по-итальянски означает «горький», и это семейство травяных ликёров придаёт коктейлям глубину, горечь и мягкую сладость. Paper Plane, Black Manhattan и Hanky Panky хорошие примеры. Здесь собраны коктейли с амаро и объясняется диапазон стилей, от лёгких, апельсиновых аперитивных амари до тёмных, мятных и интенсивно горьких, чтобы вы могли выбрать подходящую бутылку для каждого напитка.

9 коктейлей

Что такое амаро

Амаро горько-сладкий травяной ликёр, традиционно итальянский, приготовленный настаиванием трав, кореньев, коры, цитрусовой цедры и специй на спирте или вине с последующим подслащиванием. Рецепты часто держат в строгом секрете. Крепость сильно варьируется: от около 16 процентов для лёгких стилей до 40 процентов и более для самых интенсивных. Многие амари изначально продавались как дижестивы, которые пьют небольшими порциями после еды.

Стили в общих чертах

Амаро в коктейлях

Амаро может играть разные роли: заменять сладкий вермут в Манхэттене (Black Manhattan использует Averna), делить основу со спиртным пополам или добавлять небольшой горький акцент. Paper Plane использует равные части бурбона, Апероль, Amaro Nonino и лимонного сока. Hanky Panky сочетает джин, сладкий вермут и небольшое количество Fernet-Branca.

Выбор бутылки

Если вы покупаете только одну бутылку, выбирайте среднетелый, универсальный амаро, такой как Averna или Montenegro. Добавьте Fernet для акцентов. Пробуйте каждый амаро в чистом виде перед смешиванием, их сладость и горечь сильно различаются, поэтому рецепты часто требуют небольшой корректировки.

Советы по подаче

Амаро также прекрасен сам по себе после ужина: чистым, на одном крупном кубике льда или с каплей содовой и апельсиновой цедрой.