Скотч с содовой: рецепт простого хайбола на виски

Ингредиенты

50 ml шотландский купажированный вискинапример Johnnie Walker · Chivas Regal · Famous Grouse · Glenfiddich · Monkey Shoulder
120 ml содовая вода
1 лимонная цедра (по желанию)

Украшение: Твист лимона (по желанию) · Лёд: Кубики льда

Приготовление

Наполните хайбол льдом доверху и слегка перемешайте, чтобы охладить бокал; слейте образовавшуюся талую воду.
Влейте скотч.
Долейте хорошо охлажденной содовой водой, аккуратно наливая по барной ложке или по стенке бокала.
Сделайте одно легкое движение барной ложкой снизу вверх, не больше, чтобы сохранить пузырьки.
Сбрызните напиток лимонной цедрой и при желании опустите ее в бокал.

Смотрите, как готовят

Скотч с содовой

Вкус

Свежий, сухой и слегка игристый, с солодом, медом и легкой дымной нотой. Достаточно легкий, чтобы пить в течение всего застолья.

История и происхождение

Скотч с содовой вошел в моду в Британии в конце XIX века, когда купажированный шотландский виски распространился за пределы Шотландии, а бутилированная содовая вода стала широко доступной. Он быстро превратился в стандартный клубный и отельный напиток по всей Британской империи.

Этот напиток родоначальник семейства хайболов, лонг дринков из крепкого алкоголя и газированного миксера со льдом. Кто первым назвал такой напиток «хайболом», остается предметом споров; одна из часто повторяемых версий приписывает это нью-йоркскому бармену Патрику Даффи в 1890-х годах, но эта история во многом опирается лишь на его собственные слова.

В последние десятилетия Япония превратила виски-хайбол в культовый напиток, а бары одержимо следят за льдом, температурой бокала и точным способом наливания содовой. Этот урок применим и к скромному скотчу с содовой: холодные ингредиенты и хорошая газация решают все.

Советы бармена

Подходят пропорции от 1 к 2 до 1 к 4; начните примерно с 1 к 2,5 и скорректируйте под свой виски.
Держите содовую в холодильнике и открывайте свежую бутылку; выдохшаяся содовая портит этот напиток.
Слегка торфяной купаж добавляет глубину, тогда как очень дымный айлейский солодовый может доминировать.

Вариации

Хайбол по-японски: Заранее охладите бокал и виски, используйте крупный прозрачный лед, наливайте сильногазированную содовую очень медленно и перемешайте лишь один раз.
Скотч с имбирем: Замените содовую воду имбирным элем для более сладкого, пряного лонг дринка.