Un fino muy seco, con sus notas de almendra y brisa marina, se encuentra con un refresco dulce de limón y un puñado de menta sobre hielo. El resultado es frío, ligero y vivo, un vaso que puedes rellenar una y otra vez en una tarde calurosa.
3,7Valoración de la redacción
Sabor3,8
Equilibrio3,7
Facilidad4,6
Popularidad25
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Decoración: Ramitas de menta y rodaja de limón · Hielo: Cubitos de hielo
Preparación
Llena un vaso highball de hielo.
Vierte el jerez frío.
Completa con refresco de lima limón y remueve suavemente una vez.
Decora con ramitas de menta y una rodaja de limón.
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Rebujito
Sabor
Fresco y seco, con notas de frutos secos y salinas del jerez, suavizadas por el refresco cítrico dulce y la menta fresca. Ligero y muy refrescante.
Historia y origen
El Rebujito es el trago de las ferias andaluzas, sobre todo de la Feria de Abril de Sevilla y la feria de Jerez, donde se sirve por jarras en las casetas, los pabellones de lona donde la gente come, baila y bebe hasta bien entrada la noche. El nombre viene del verbo rebujar, mezclar o revolver.
Se prepara con los jereces secos de la región, fino de Jerez o manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, mezclados con refresco de lima limón y hielo. Como las ferias duran días bajo el calor andaluz, el Rebujito, largo y más ligero, se convirtió en la alternativa práctica a beber el jerez solo. Su popularidad creció a partir de la segunda mitad del siglo XX.
Consejos del bartender
Usa un fino o una manzanilla frescos y recién abiertos: una vez abiertos, estos jereces pierden su frescura en pocos días.
Para una versión menos dulce, usa mitad refresco de limón y mitad soda.
Prepáralo por jarras para grupos: una botella de fino, dos botellas de refresco, mucho hielo y un manojo de menta.
Variaciones
Rebujito con soda
Sustituye la mitad del refresco de lima limón por soda y añade un chorrito de limón para un trago más seco.
Preguntas frecuentes
¿Qué jerez se usa para el Rebujito?
Un fino o una manzanilla secos. Los jereces dulces lo vuelven pesado y pierde su carácter fresco.
¿Qué tan fuerte es un Rebujito?
Bastante ligero: el jerez tiene alrededor de un 15 por ciento de alcohol, diluido más o menos dos a uno con refresco.
¿De dónde es el Rebujito?
De Andalucía, en el sur de España, donde es el trago clásico de las ferias de primavera de Sevilla y Jerez.
