El café y la piña parecen una pareja extraña hasta que los pruebas juntos sobre hielo picado. El ron oscuro aporta profundidad de melaza, el limón lo mantiene vivo, y el resultado es un trago tiki que sabe a postre sin ser pesado.
45 ml
ron oscurop. ej. Gosling's · Myers's · Captain Morgan · Bacardi · Kraken
30 ml
ron blancop. ej. Bacardi · Havana Club · Plantation · Don Q · Flor de Caña
20 ml
licor de cafép. ej. Kahlúa · Tia Maria · Mr Black · Borghetti
45 ml
zumo de piña
30 ml
zumo de limón
15 ml
sirope simple
Decoración: Gajo de piña y ramita de menta · Hielo: Hielo picado
Mr. Bali Hai
Afrutado y rico, con piña, café tostado y la melaza del ron oscuro, refrescado por el limón. De cuerpo medio y bastante fuerte.
El Mr. Bali Hai es el trago de la casa del restaurante Bali Hai en Shelter Island, San Diego, uno de los restaurantes de temática polinesia que florecieron en la Norteamérica de mediados de siglo. Como muchas recetas tiki, ha cambiado con los años, así que lo que sirve hoy el restaurante puede diferir de versiones impresas más antiguas.
La receta de aquí es cercana a la versión que popularizó el historiador tiki Jeff «Beachbum» Berry, cuyos libros ayudaron a rescatar del olvido muchos tragos tiki. Su rasgo inusual es el licor de café, un ingrediente raro en el tiki clásico, que combina sorprendentemente bien con la piña y las notas más profundas del ron oscuro.
Ron oscuro, ron blanco, licor de café, zumo de piña, zumo de limón y jarabe simple, agitados con hielo picado.
Es el trago de la casa del restaurante Bali Hai en Shelter Island, San Diego.
Sí, la lima lo hace algo más intenso y de estilo más tiki clásico; el limón lo mantiene más redondo.
El sonido perfecto
A Polynesian fantasy in a vintage tiki lounge.
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