Abricot et fruit de la passion forment un duo astucieux : l'un doux et confituré, l'autre vif et parfumé. Le citron vert et une base nette de vodka les tiennent en respect, et le résultat est un sour or pâle, bien glacé, plus vif qu'il n'en a l'air.
3,7Note de la rédaction
Goût3,8
Équilibre3,8
Facilité3,6
Popularité5
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Décoration: Cerise à cocktail · Glace: Servi sans glace
Préparation
Refroidissez un verre à cocktail.
Versez la vodka, l'apricot brandy, le jus de fruit de la passion et le jus de citron vert dans un shaker rempli de glace.
Secouez énergiquement 12 secondes.
Filtrez deux fois dans le verre refroidi et décorez d'une cerise.
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Kensington Court Special
Goût
Fruité et acidulé, abricot confituré, fruit de la passion parfumé et finale vive de citron vert. Force moyenne, servi très froid.
Histoire et origine
Le nom renvoie à Kensington Court, une rue de grands immeubles victoriens de l'ouest de Londres, et la boisson est généralement considérée comme une création anglaise. Certaines sources l'attribuent à Joe Gilmore, chef barman de longue date de l'American Bar du Savoy, connu pour créer des cocktails pour ses clients et pour des occasions particulières, mais la documentation sur cette recette précise est mince.
Par son style, il se range parmi les vodka sours fruités que les bars préparaient à partir des années 1960, quand la vodka remplaçait le gin comme base par défaut. L'apricot brandy, une liqueur d'abricot sucrée plutôt qu'une eau-de-vie de fruit sèche, était une bouteille courante des bars de l'époque et figure dans de nombreuses recettes anglaises.
Conseils du barman
Apricot brandy désigne ici une liqueur d'abricot ; une eau-de-vie d'abricot sèche rendra la boisson trop vive, ajoutez alors 5 ml de sirop si c'est tout ce que vous avez.
La pulpe filtrée d'un fruit de la passion frais apporte plus d'arômes qu'un jus en brique.
Goûtez avant de filtrer et ajoutez un peu de citron vert si le jus est très sucré.
Variantes
Version au gin
Utilisez un London dry gin au lieu de la vodka pour une boisson plus sèche et plus botanique.
Version longue
Filtrez sur glace dans un verre highball et complétez de 60 ml d'eau gazeuse.
Questions fréquentes
Quel goût a le Kensington Court Special ?
Fruité et acidulé : abricot et fruit de la passion équilibrés par le citron vert frais sur une base nette de vodka.
Peut-on remplacer l'apricot brandy par de la confiture d'abricot ?
Une cuillère de bar de confiture d'abricot et 5 ml de sirop donnent une saveur fruitée similaire, mais filtrez deux fois avec soin.
Qui a créé le Kensington Court Special ?
On l'attribue parfois au barman du Savoy Joe Gilmore, mais son origine n'est pas solidement documentée.
Le son parfait
British pop classics
A stylish afternoon in West London with a playful twist.
