El truco está en el jarabe: flores de jazmín frescas infusionadas en jarabe simple hasta que la cocina huele a jardín de verano al atardecer. Agitado con vodka y limón, ese perfume se posa sobre un sour frío y nítido que se mantiene ligero.
50 ml
vodkap. ej. Absolut · Smirnoff · Grey Goose · Ketel One · Belvedere
25 ml
zumo de limón
20 ml
sirope de jazmín
Decoración: Una flor de jazmín fresca · Hielo: Sin hielo
Jasmine Sour
Fresco y ácido al principio, luego dulcemente floral con un final limpio y frío. De graduación media y sedoso gracias a un agitado enérgico.
El Jasmine Sour es una creación moderna y pertenece a la gran familia de los sours: destilado, cítrico y azúcar en equilibrio, aquí con un jarabe floral como protagonista. La versión que circula en los recetarios se vincula con bares de hotel de la India, donde el jazmín se cultiva mucho y se usa en guirnaldas, perfumes y dulces.
No hay un creador ni una fecha bien documentados, así que conviene entenderlo como un estilo más que como un clásico fijo. El vodka es el compañero natural porque se aparta y deja que la flor mande. Bartenders de otros lugares han hecho cosas parecidas con té de jazmín, ginebra y clara de huevo, lo que demuestra lo flexible que es la plantilla básica del sour.
Sí. Un jarabe de té verde de jazmín fuerte da un perfume similar con un ligero amargor de té que le sienta bien al sour.
Con 50 ml de vodka queda en torno al 18 por ciento de alcohol tras la dilución, similar a un vodka sour clásico.
Una copa coupé o de cóctel fría. Se sirve sin hielo.
El sonido perfecto
Floral, light and gently relaxing.
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