Jasmine Sour: рецепт цветочного водочного сауэра

Ингредиенты

50 ml водканапример Absolut · Smirnoff · Grey Goose · Ketel One · Belvedere
25 ml лимонный сок
20 ml сироп жасмина

Украшение: Свежий цветок жасмина · Лёд: Подаётся без льда

Приготовление

Приготовьте сироп: настаивайте горсть свежих, необработанных цветов жасмина в остывшем простом сиропе 20–30 минут, попробуйте, затем процедите и охладите.
Охладите бокал купе ледяной водой.
Добавьте водку, сок лимона и жасминовый сироп в шейкер, наполненный льдом.
Энергично встряхивайте 12–15 секунд.
Слейте ледяную воду и дважды процедите напиток в бокал купе. По желанию положите сверху один цветок жасмина.

Смотрите, как готовят

Jasmine Sour

Вкус

Свежий и терпкий вначале, затем сладко-цветочный с чистым, холодным финалом. Средняя крепость и шелковистая текстура от энергичного встряхивания.

История и происхождение

Jasmine Sour, современное творение, принадлежащее к большому семейству сауэров: спирт, цитрус и сахар в балансе, здесь главную роль играет цветочный сироп. Версия, которая кочует по сборникам рецептов, связана с гостиничными барами Индии, где жасмин широко выращивают и вплетают в гирлянды, духи и сладости.

Хорошо задокументированного создателя или даты нет, поэтому его лучше воспринимать как стиль, а не устоявшуюся классику. Водка, естественный партнёр, потому что она отступает в сторону и даёт цветку вести. Бармены в других местах делали похожее с жасминовым чаем, джином и яичным белком, что показывает, насколько гибок базовый шаблон сауэра.

Советы бармена

Используйте только настоящий съедобный жасмин (Jasminum sambac или Jasminum officinale) из необработанного источника. Некоторые декоративные растения, продающиеся как «жасмин», например каролинский жасмин, ядовиты.
Настаивайте на холодном или чуть тёплом сиропе: горячий сироп проваривает цветы и делает аромат травянистым.
Без свежих цветов: заварите крепкий жасминовый зелёный чай и смешайте его 1:1 с сахаром для чайного сиропа, который работает почти так же хорошо.

Вариации

Jasmine Tea Sour: Замените цветочный сироп сиропом из жасминового чая и добавьте яичный белок для шелковистой пены.
Gin Jasmine Sour: Замените водку на лёгкий, цитрусовый джин: ботанические ноты подхватывают цветочные оттенки.