Einen Cocktail kannst du in jedem Glas servieren, aber das richtige Glas leistet echte Arbeit. Es hält den Drink länger kalt, lässt Platz für Eis oder Schaum, bündelt das Aroma und bringt die Farbe zur Geltung. Hier findest du die Gläser, die in unseren Rezepten vorkommen, wofür sie gedacht sind und welche Drinks traditionell hineingehören. Die Größen schwanken je nach Hersteller stark, die Füllmengen unten sind also typische Richtwerte und keine Vorschrift.
Drei Fragen, die das Glas bestimmen
- Kommt Eis ins Glas? Drinks ohne Eis, also "straight up" serviert, gehören in Stielgläser, damit deine Hand sie nicht erwärmt. Drinks auf Eis kommen in Tumbler oder hohe Gläser.
- Wie lang ist der Drink? Kurze, starke Drinks brauchen ein kleines Glas. Alles, was mit Soda, Tonic oder Saft aufgefüllt wird, braucht ein hohes.
- Was sollst du riechen? Ein enger Rand hält das Aroma, ein weiter Rand lässt es schnell entweichen.
Stielgläser für Drinks ohne Eis
Cocktailglas (Martiniglas)
Das V-förmige Glas auf langem Stiel ist das Symbol für Cocktails schlechthin. Die weite, flache Schale zeigt klare Drinks wunderbar und bringt das Aroma direkt an die Nase. Die Schwäche ist die Standfestigkeit: Durch die steilen Wände schwappt schnell etwas über. Klassisch kommen Martini, Cosmopolitan und Manhattan hinein. Moderne Modelle sind meist kleiner als die riesigen Gläser der 1990er, und das ist gut so, denn ein Drink ohne Eis sollte getrunken sein, solange er kalt ist.
Coupette (Coupe)
Die Coupe hat eine runde, flache Schale und war ursprünglich ein Sektglas. Die beliebte Geschichte, ihre Form sei einer berühmten französischen Königin nachempfunden, ist eine Legende. Für Cocktails ist sie praktischer als das V-Glas, weil der gewölbte Rand die Flüssigkeit zurückhält und weniger verschüttet wird. Sie passt zu fast jedem geshakten Sour ohne Eis, etwa Daiquiri, Clover Club, Sidecar oder Aviation.
Nick-and-Nora-Glas
Ein kleines, tulpenähnliches Stielglas mit tieferer Schale und engerem Rand. Benannt ist es nach dem Ehepaar aus dem Film Der dünne Mann (The Thin Man). Viele Barkeeper nehmen es heute gern für gerührte Drinks wie Martinez oder einen kleinen Martini, denn das geringere Volumen und die schmalere Öffnung halten den Drink kälter und aromatischer.
Margaritaglas
Eine abgestufte Schale mit sehr weitem Rand, die viel Platz für einen Salzrand bietet. Traditionell wird darin die Margarita serviert, vor allem die Frozen-Variante. Viele Bars servieren eine geshakte Margarita aber auch in der Coupe oder auf Eis im Tumbler, und das ist genauso richtig.
Sektflöte
Die hohe, schmale Flöte hält die Kohlensäure lange und zeigt die aufsteigenden Perlen. Sie ist Standard für Drinks mit Schaumwein wie Bellini, Mimosa, Kir Royal und French 75. Manche trinken Schaumwein lieber aus einem tulpenförmigen Weinglas, weil es mehr Aroma freigibt, und auch das funktioniert bei diesen Drinks gut.
Weinglas
Ein großes, bauchiges Weinglas ist zum Standard für Spritz-Drinks geworden. Es hat Platz für reichlich Eis, die Schale fängt das Aroma ein, und der Stiel hält die Hand vom Drink fern. Typisch sind Aperol Spritz, Hugo und Sangria.
Schwenker
Das bauchige Glas mit kurzem Stiel und enger Öffnung ist für Brandy und gereifte Spirituosen gemacht. Du hältst die Schale in der Handfläche und schwenkst. Bei Cocktails taucht es für einige warme oder gehaltvolle Drinks auf und für Digestifs pur nach dem Essen.
Tumbler für Drinks auf Eis
Tumbler (Old-Fashioned-Glas)
Ein kurzes, schweres Glas mit dickem Boden, meist etwa 200 bis 300 ml. Es ist das Zuhause starker Drinks auf Eis wie Old Fashioned, Negroni und White Russian. Der Sazerac wird traditionell ebenfalls im Tumbler serviert, allerdings ohne Eis. Das Gewicht ist praktisch: Du kannst direkt im Glas rühren oder muddeln.
Doppelter Tumbler (Double Rocks)
Dieselbe Form mit mehr Volumen, oft 300 bis 400 ml. Hier passt ein großer Eisblock plus Drink hinein, oder gemuddelte Drinks mit Crushed Ice wie Caipirinha und Whiskey Smash.
Shotglas
Ein kleines, dickwandiges Glas für Shots und geschichtete Shooter wie den B-52. Die Größen liegen zwischen etwa 20 und 60 ml, schau also ins Rezept, bevor du eingießt.
Hohe Gläser für Longdrinks
Highballglas
Ein gerades, hohes Glas mittlerer Breite, meist 250 bis 350 ml. Es ist für einfache Longdrinks gemacht: Spirituose plus Filler auf Eis. Gin Tonic, Cuba Libre, Dark 'n' Stormy und Screwdriver gehören hierher. Ein schmales Glas hält die Kohlensäure länger als ein breites.
Collinsglas
Etwas höher und schmaler als das Highballglas. Es ist nach dem Tom Collins benannt und wird für aufgefüllte Sours wie Tom Collins und Mojito verwendet. In der Praxis setzen viele Bars Highball- und Collinsglas austauschbar ein.
Fizzglas
Ein kleineres, gerades Glas ohne Eis für Fizzes wie Gin Fizz oder Ramos Gin Fizz. Ein Fizz wird traditionell kurz und ohne Eis serviert, deshalb ist das Glas kleiner als ein Collinsglas.
Hurricaneglas
Ein hohes Glas in der Form einer Sturmlaterne, verbunden mit dem Hurricane aus New Orleans. Es wird oft für große tropische und gefrorene Drinks genutzt, auch für die Piña Colada.
Poco Grande
Ein Stielglas mit geschwungener, tulpenartiger Schale. Es ist beliebt für Frozen Drinks wie Piña Colada oder Frozen Daiquiri, der Stiel hält die Hand vom eiskalten Drink fern.
Slingglas
Ein hohes, schlankes Glas auf kurzem Fuß, traditionell für den Singapore Sling. Jedes andere hohe Glas tut es auch.
Besondere Trinkgefäße
Kupferbecher
Der Kupferbecher gehört untrennbar zum Moscow Mule. Kupfer leitet Kälte gut, der Becher fühlt sich deshalb eisig an. Nimm Becher, die innen mit Edelstahl oder Zinn ausgekleidet sind, denn säurehaltige Drinks sollten nicht in blankem Kupfer stehen.
Julep-Becher
Ein Metallbecher aus Silber oder Edelstahl für den Mint Julep. Mit Crushed Ice gefüllt, beschlägt er außen mit einer Frostschicht. Fass ihn am Rand oder am Boden an, damit der Frost erhalten bleibt.
Tiki-Becher
Keramikbecher mit geschnitzten Gesichtern und Figuren, seit der Mitte des 20. Jahrhunderts ein Markenzeichen der Tiki-Bars. Sie fassen viel Crushed Ice und Rum und passen zu Zombie, Painkiller und Mai Tai, der allerdings auch oft im doppelten Tumbler serviert wird.
Irish-Coffee-Glas und Becher
Ein hitzebeständiges Stielglas oder ein Becher für heiße Drinks wie Irish Coffee oder Hot Toddy. Wärm das Glas vorher mit heißem Wasser an, dann bleibt der Drink länger heiß.
Bierglas
Für Biercocktails wie Michelada oder Radler, bei denen die Biermenge die Glasgröße bestimmt.
Glasgröße und Drinkmenge
Ein häufiger Fehler zu Hause ist ein viel zu großes Glas. Ein geshakter Sour mit 60 ml Spirituose kommt nach der Verdünnung auf etwa 120 bis 140 ml. In einem 300-ml-Cocktailglas wirkt das verloren, und bis du unten ankommst, ist der Drink warm. Für Drinks ohne Eis passt meist ein Glas mit etwa 150 bis 200 ml. Bei Longdrinks gilt das Gegenteil: Das Glas sollte groß genug sein, um es bis oben mit Eis zu füllen. Mehr Eis heißt langsameres Schmelzen und weniger Verwässerung, auch wenn das zunächst unlogisch klingt.
Pflege und Vorkühlen
Für jeden Drink ohne Eis solltest du das Glas vorkühlen. Stell es 15 Minuten ins Gefrierfach oder füll es mit Eis und Wasser, während du mixt, und leer es kurz vor dem Eingießen. Spül Gläser ohne scharfe Spülmittel und benutz kein Geschirrtuch mit Weichspüler, denn Rückstände zerstören Kohlensäure und Schaum. Polier mit einem fusselfreien Tuch nach und fass Stielgläser am Stiel an.
Du brauchst nicht jedes Glas aus dieser Liste. Mit vier Typen ist eine Hausbar gut ausgestattet: Coupe oder Nick-and-Nora-Glas, Tumbler, Highballglas und Weinglas. Bei jedem Rezept auf unserer Seite steht das traditionelle Glas, und im Bereich Gläser kannst du danach filtern. Welches Werkzeug du sonst brauchst, erfährst du beim Barzubehör.
