Bitters dosiert man normalerweise in Spritzern, ein ganzer Messbecher Angostura klingt deshalb nach Tippfehler. Mit Mandelsirup und Zitrone geshakt entsteht aber ein überraschend weicher, dunkelroter Sour, der nach Nelke, Zimt und Marzipan duftet.
4,1Redaktionswertung
Geschmack4,2
Balance4,1
Einfachheit3,4
Beliebtheit20
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Angostura, Orgeat, Zitronensaft und Rye Whiskey in den Shaker geben.
Mit Eis füllen und 12 bis 15 Sekunden kräftig shaken.
Doppelt in eine vorgekühlte Coupette abseihen.
Ohne Garnitur servieren und den Schaum kurz setzen lassen.
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Zubereitung im Video
Trinidad Sour
Geschmack
Intensiv würzig mit Nelke, Zimt und Bitterorange, ausgeglichen durch Mandelsüße und Zitrone. Seidig, mit leichtem Schaum vom Shaken.
Geschichte und Herkunft
Der Trinidad Sour stammt von dem Barkeeper Giuseppe González und entstand um 2009 im Clover Club in Brooklyn, New York. Er stellte eine alte Regel auf den Kopf: Angostura Bitters, mit rund 45 % Vol. und auf Trinidad hergestellt, würzen hier nicht mit ein paar Spritzern, sondern bilden die Basis.
Orgeat, der aus dem Mai Tai bekannte Mandelsirup, fängt die Bitterkeit ab, Zitrone bringt Frische, und ein kleiner Schuss Rye Whiskey gibt Struktur. Unter Barkeepern wurde der Drink schnell zum Liebling und zum Sinnbild für den verspielten Umgang mit Zutaten in der Cocktailrenaissance. Später nahm die IBA ihn in ihre New Era Drinks auf. Der Name verweist schlicht auf die Heimat des Angostura.
Tipps vom Barkeeper
Angostura mit dem Messbecher abmessen, nicht aus dem Spritzaufsatz: Verschluss abschrauben oder eine große Flasche nehmen.
Ein guter Orgeat mit echtem Mandelaroma ist entscheidend, er trägt den ganzen Drink.
Angostura färbt stark. Flecken auf Theke und Kleidung sofort abwischen.
Varianten
Trinidad Sour mit Bourbon
Bourbon statt Rye ergibt einen runderen, etwas süßeren Abgang.
Trinidad Sour mit Eiweiß
Ein Eiweiß dazugeben und erst ohne Eis shaken, für einen dichteren, cremigen Schaum.
Häufige Fragen
Sind 45 ml Angostura wirklich richtig?
Ja. Der Drink baut auf ganzen 45 ml Angostura auf, genau das ist die Idee.
Wie stark ist ein Trinidad Sour?
Angostura hat rund 45 % Vol., der fertige Drink liegt deshalb bei etwa 22 bis 26 % Vol.
Was kann ich statt Orgeat nehmen?
Orgeat ist schwer zu ersetzen. Mandelsirup für Kaffee geht notfalls, schmeckt aber meist einfacher.
