Cocktails mit Sekt und Prosecco

Schaumwein gibt Cocktails Schwung, Säure und feine Perlage. Auf dieser Seite findest du Drinks mit Prosecco, Cava, Crémant, Sekt und anderen Schaumweinen, vom Aperol Spritz und Bellini bis zu Mimosa und Hugo. Du erfährst, wie sich die wichtigsten Stile unterscheiden, welche Süßegrade sich zum Mixen eignen und wie du einschenkst, damit die Perlage lebendig bleibt. Champagner hat eine eigene Seite.

8 Cocktails

Was Schaumwein ist

Schaumwein bekommt seine Perlen durch Kohlensäure aus einer zweiten Gärung. Es gibt zwei wichtige Verfahren. Bei der traditionellen Flaschengärung findet die zweite Gärung in der Flasche statt, das ergibt feine Perlen und Noten von Brot und Hefe. So entstehen Champagner, Cava, Crémant und viele hochwertige Sekte. Beim Tankverfahren gärt der Wein in großen Drucktanks, das hält ihn frisch und fruchtig. Die meisten Proseccos werden so hergestellt.

Stile für die Bar

Die Süßeangaben

Die Bezeichnungen sind verwirrend: Brut ist trocken, Extra Dry etwas süßer als Brut, Dry oder Sec noch süßer. Für die meisten Cocktails ist Brut die beste Wahl, weil die anderen Zutaten schon Zucker mitbringen.

Typische Verhältnisse

Der Aperol Spritz wird häufig mit 3 Teilen Prosecco, 2 Teilen Aperol und einem Schuss Soda auf Eis gemixt. Für einen Bellini nimmst du etwa 1 Teil weißes Pfirsichpüree auf 2 bis 3 Teile Prosecco. Die Mimosa besteht aus Orangensaft und Schaumwein, oft halb und halb. Der Hugo verbindet Holunderblütensirup, Minze, Limette und Prosecco mit einem Schuss Soda.

Tipps zum Servieren

Kühl die Flasche gut, gib den Schaumwein zuletzt dazu und schenk langsam ein. Schaumwein wird nicht geshakt. Eine geöffnete Flasche hältst du mit Verschluss kalt, verbrauch sie aber am selben Tag.