Россини: коктейль из клубники и просекко

Ингредиенты

4 клубника
1 ч. л. сахар
5 ml лимонный сок
100 ml просекконапример Mionetto · Martini · La Marca · Zonin · Valdo

Украшение: Клубника на краю бокала · Лёд: Подаётся без льда

Приготовление

Взбейте клубнику с сахаром и лимонным соком до однородности, затем протрите через сито.
Хорошо охладите пюре в холодильнике.
Налейте около 40 мл пюре в охлажденный бокал флюте.
Медленно долейте холодное просекко, один раз аккуратно перемешав барной ложкой.
Украсьте клубникой на краю бокала.

Смотрите, как готовят

Россини

Вкус

Свежий, фруктовый и слегка сладкий, со спелой клубникой, намеком лимона и мягкими пузырьками просекко. Легкий по крепости.

История и происхождение

Клубника и просекко: «Россини» один из нескольких итальянских фруктовых коктейлей с просекко, созданных по образцу «Беллини», напитка из белого персика и просекко из бара Harry's Bar в Венеции. Там, где «Беллини» использует персик, «Россини» берет клубнику, и, как и его родственник, получил имя в честь итальянского деятеля искусства: композитора Джоаккино Россини, автора «Севильского цирюльника».

Другие представители этого семейства следуют той же схеме, например «Тинторетто» с гранатом и «Пуччини» с мандарином. Единого задокументированного изобретателя «Россини» нет. Он стал популярным аперитивом и напитком для бранча в Италии и за ее пределами, особенно в начале лета, когда клубника особенно хороша.

Советы бармена

Используйте очень спелую, ароматную клубнику: внесезонные ягоды дают водянистый вкус.
Наливайте просекко медленно по стенке бокала, чтобы он не вспенился через край.
Приготовьте пюре заранее для вечеринки, за несколько часов, и держите его холодным.