Glasklar und so kalt wie sein Name duftet dieser Drink zuerst nach frischer Minze, dann nach sanftem Rauch. Vermouth blanc macht den Mezcal weicher, und ein paar Tropfen Sellerie-Bitters halten den Abgang grün und würzig.
45 ml
Mezcal ein Espadín, dezent rauchigz. B. Del Maguey · Montelobos · Ilegal · Vida · 400 Conejos
22,5 ml
Vermouth blanc zum Beispiel Dolin Blancz. B. Martini · Dolin · Noilly Prat · Cinzano
15 ml
Weiße Crème de Menthe eine hochwertige klarez. B. Get 31 · Giffard · Bols · Marie Brizard
6 Tropfen
Sellerie-Bitters oder Engelwurz-Tinkturz. B. The Bitter Truth · Scrappy's Bitters · Fee Brothers
Garnitur: Ohne, oder ein kleines Minzblatt · Eis: Ohne Eis serviert
Polar Bear
Kühl und kräuterig mit sanftem Rauch, leichter Süße vom Wermut und frischem Minzabgang. Spirituosenbetont, aber weich.
Der Polar Bear in dieser Form stammt aus der modernen Craft-Cocktail-Szene San Franciscos, wo er in der Bar Trick Dog serviert wurde. Er bringt Mezcal mit zwei Zutaten zusammen, denen er selten begegnet: dem leicht süßen, blumigen Vermouth blanc und klarer Crème de Menthe, die man sonst eher aus Grasshopper und Stinger kennt.
Im Originalrezept kam eine selbst angesetzte Tinktur aus Engelwurz zum Einsatz, einem bitteren, erdigen Botanical, das auch im Gin steckt. Sellerie-Bitters sind die übliche Abkürzung für zu Hause und bringen eine ähnlich grüne, würzige Note. Der Name wurde über die Jahre auch für andere Drinks verwendet, dieses Rezept ist also ein zeitgenössischer, spirituosenbetonter Rührdrink und kein alter Klassiker.
Vermutlich wegen seiner glasklaren Farbe und der eisigen Frische der Minze.
Kannst du, aber er enthält keinen Saft. Gerührt bleibt er klar und seidig.
Üblich sind Sellerie-Bitters. Auch ein Tropfen Enzian-Bitter funktioniert.
Der passende Sound
Kühl, klar und leise rauchig.
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