Кристально прозрачный и холодный, как и его название, этот коктейль сначала пахнет свежей мятой, а затем легким дымом. Вермут бланк смягчает мескаль, а несколько капель сельдерейного биттера сохраняют зеленый, пряный финиш.
45 ml
мескальнапример Del Maguey · Montelobos · Ilegal · Vida · 400 Conejos
22,5 ml
белый вермутнапример Martini · Dolin · Noilly Prat · Cinzano
15 ml
белый ликёр крем-де-мантнапример Get 31 · Giffard · Bols · Marie Brizard
6 капля
биттер на сельдереенапример The Bitter Truth · Scrappy's Bitters · Fee Brothers
Украшение: Без украшения либо небольшой листик мяты · Лёд: Подаётся без льда
Полар Беар
Прохладный и травяной, с легким дымом, мягкой сладостью от вермута и свежим мятным финишем. Крепкий, но гладкий.
«Полар Беар» в этом виде родом из современной барной сцены Сан-Франциско, где его подавали в баре Trick Dog. В нем мескаль сочетается с двумя ингредиентами, которые редко с ним встречаются: сладковатым цветочным вермутом бланк и прозрачным крем-де-мент, более известным по «Грассхопперу» и «Стингеру».
В оригинальном рецепте использовалась домашняя настойка на корне дягиля, горьком землистом растении, которое применяют и в производстве джина. Сельдерейный биттер обычно служит домашней заменой и дает похожий зеленый, пряный оттенок. Со временем это название использовали и для других, не связанных между собой напитков, поэтому этот рецепт лучше воспринимать как современный, крепкий стир дринк, а не как старую классику.
Скорее всего, из-за кристально прозрачного цвета и ледяной свежести мяты.
Можно, но в составе нет сока, поэтому перемешивание сохраняет прозрачность и шелковистую текстуру.
Обычной заменой служит сельдерейный биттер. Также подойдет капля биттера на основе горечавки.
Идеальный звук
Cool, clear and quietly smoky.
Оценка читателей
Спасибо за оценку
Обновлено:
