Sours · Mezcal · IBA-offiziell
Rauch vom Mezcal, reife Banane und Ananas vom jamaikanischen Rum, Nelke und Limette vom Falernum. Ein paar Tropfen Eiweiß geben ihm eine seidige Textur, die die kräftigen Aromen zusammenhält.
30 ml
Mezcal ein Mezcal aus Espadínz. B. Del Maguey · Montelobos · Ilegal · Vida · 400 Conejos
15 ml
Overproof-Rum weißer jamaikanischer Overproofz. B. Wray & Nephew · Bacardi 151 · Plantation · Stroh
15 ml
Falernum
22,5 ml
Limettensaft
15 ml
Zuckersirup
1 Barlöffel
Maraschino-Likörz. B. Luxardo · Maraska · Lazzaroni
3 Tropfen
Eiweiß ein paar Tropfen, für die Textur (optional)
Garnitur: Keine · Eis: Ohne Eis serviert
Illegal
Rauchig und sauer mit tropischer Frucht, Nelke und Mandelwürze vom Falernum und einem Hauch Kirsche. Seidig, kräftig und recht stark.
Der Illegal ist ein Kind der modernen Craft-Cocktail-Ära, in der Bartender begannen, Mezcal mit anderen Spirituosen und mit Zutaten aus der Tiki-Welt zu kombinieren. Die Verbindung aus Mezcal, jamaikanischem Rum und Falernum steht genau für diesen Trend.
Die veröffentlichten Angaben zu seinem Erfinder gehen auseinander, deshalb beschreibt man ihn am besten schlicht als zeitgenössischen Sour aus der Barszene des 21. Jahrhunderts. Die IBA führt den Illegal unter den New Era Drinks, der Kategorie für moderne Drinks, die sich international in Bars etabliert haben.
Ein karibischer Sirup oder leichter Likör mit Limette, Nelke, Ingwer und Mandel, typisch für Tiki-Drinks.
Ja, aber dann fehlt der Rauch, der den Drink ausmacht. Mit Blanco Tequila wird er leichter und frischer.
Durch den Overproof-Rum recht kräftig, im Glas etwa 18 % Vol.
Der passende Sound
Rauchig, kühn und ein wenig rebellisch.
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