Ein Schuss kaltes Wasser lässt die klare, grüngoldene Spirituose milchig werden und öffnet Anis, Fenchel und Kräuter. Zwei Bitters bringen Würze und einen Hauch Kirsche, etwas Zucker rundet ab.
45 ml
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5 ml
Zuckersirup
2 Spritzer
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2 Spritzer
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45 ml
Wasser
Garnitur: Zitronenzeste · Eis: Eiswürfel
Herbsaint Cocktail
Anisbetont und kräuterig mit leichter Süße, Würze vom Angostura und einem Hauch Kirsche vom Peychaud's. Trüb, kühl und recht kräftig.
Herbsaint ist ein Anislikör aus New Orleans. J. Marion Legendre brachte ihn 1934 auf den Markt, kurz nach dem Ende der Prohibition, als Ersatz für Absinth, der in den USA seit 1912 verboten war. Legendre hatte Absinth im Ersten Weltkrieg in Frankreich kennengelernt. Der Name stammt von herbe sainte, einer französischen Bezeichnung für Wermutkraut in Louisiana. Die Marke ging später an die Sazerac Company, die sie bis heute herstellt.
In New Orleans kennt man Herbsaint vor allem zum Ausschwenken des Glases beim Sazerac, pur mit Wasser verdünnt und gesüßt wird er aber ebenfalls seit Langem getrunken, ähnlich wie Absinth oder Pastis. Diese gerührte Version bringt die beiden Bitters dazu, die die Bartradition der Stadt prägen.
Ein Anislikör aus New Orleans, 1934 als Absinth-Ersatz entwickelt und heute von der Sazerac Company hergestellt.
Die Anisöle trennen sich bei Zugabe von Wasser, das ergibt den milchigen Louche-Effekt.
Ja. Pastis gibt ein ähnliches Ergebnis, Absinth ist stärker, nimm dann etwas mehr Wasser.
Der passende Sound
Anis und Blechbläser im French Quarter.
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