Un trait d'eau froide rend laiteux ce spiritueux limpide vert doré et révèle l'anis, le fenouil et les herbes. Deux bitters ajoutent des épices et une légère note de cerise, et un peu de sucre arrondit les angles.
45 ml
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5 ml
sirop de sucre
2 trait
Angostura bittersAcheter sur Amazon →
2 trait
Peychaud’s bittersp. ex. Peychaud's
45 ml
eau
Décoration: Zeste de citron · Glace: Glaçons
Cocktail Herbsaint
Anis en avant et herbacé, légère douceur, épices de l'Angostura et soupçon de cerise du Peychaud's. Trouble, frais et assez fort.
L'Herbsaint est une liqueur anisée de La Nouvelle-Orléans. Elle a été lancée en 1934, peu après la fin de la Prohibition, par J. Marion Legendre pour remplacer l'absinthe, interdite aux États-Unis depuis 1912. Legendre avait découvert l'absinthe en France pendant la Première Guerre mondiale. Le nom vient de « herbe sainte », nom français de Louisiane pour l'absinthe (la plante). La marque a ensuite été reprise par la Sazerac Company, qui la produit toujours.
À La Nouvelle-Orléans, l'Herbsaint est surtout connu pour rincer le verre du Sazerac, mais on le boit aussi depuis longtemps seul, allongé d'eau et sucré, un peu comme l'absinthe ou le pastis. Cette version remuée ajoute les deux bitters qui définissent la tradition des bars de la ville.
Une liqueur anisée de La Nouvelle-Orléans, créée en 1934 pour remplacer l'absinthe et aujourd'hui produite par la Sazerac Company.
Les huiles d'anis se séparent au contact de l'eau, ce qui produit l'effet laiteux appelé louche.
Oui. Le pastis donne un résultat similaire ; l'absinthe est plus forte, ajoutez donc un peu plus d'eau.
Le son parfait
Anise and brass in the French Quarter.
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