Highballs und Longdrinks · Sake
Statt der vollen Portion Wodka kommt hier zur Hälfte Sake ins Glas, und Sojasoße übernimmt die Rolle der Worcestershiresoße. Das Ergebnis ist kalt, herzhaft und erstaunlich leicht, mit einer feinen Reisnote unter der Tomate.
30 ml
Wodkaz. B. Absolut · Smirnoff · Grey Goose · Ketel One · Belvedere
30 ml
Sake am besten ein trockener Junmaiz. B. Gekkeikan · Dassai · Hakutsuru · Ozeki
60 ml
Tomatensaft
15 ml
Zitronensaft
3 Spritzer
Tabasco
2 Spritzer
Sojasoße
Prise
Schwarzer Pfeffer
Garnitur: Zitronenscheibe und schwarzer Pfeffer · Eis: Eiswürfel
Ginza Mary
Herzhaft und frisch, mit Tomate, Zitrone und sanfter Chilischärfe über einer weichen Reisnote. Leichter als eine klassische Bloody Mary.
Die Ginza Mary ist eine Abwandlung der Bloody Mary. Ihr Name verweist auf Ginza, das elegante Einkaufs- und Ausgehviertel im Zentrum von Tokio. Wer sie zuerst gemixt hat und wann, ist nicht belegt. Sie ist deshalb eher eine der vielen regionalen Spielarten des Tomatencocktails als ein Drink mit festem Geburtsdatum.
Ihren eigenen Charakter bekommt sie durch zwei Zutaten aus der japanischen Küche: Sake teilt sich die Basis mit dem Wodka und macht den Drink weicher, Sojasoße bringt die salzige, fermentierte Tiefe, die im Original von der Worcestershiresoße kommt. Damit gehört sie zur selben herzhaften Familie wie die Bloody Maria mit Tequila und der Red Snapper mit Gin.
Nein. Weil die Hälfte des Alkohols aus Sake stammt, der viel weniger Prozent hat als Wodka, ist sie meist etwas leichter.
Ja. Nimm 60 ml Sake und lass den Wodka weg, dann wird der Drink weicher und leichter.
Am praktischsten ist ein Highballglas mit viel Eis, für eine kürzere Variante geht auch ein Tumbler.
Der passende Sound
Die Neonlichter von Ginza spiegeln sich in einem späten Glas.
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