Ginza Mary: рецепт Bloody Mary с саке

Ингредиенты

30 ml водканапример Absolut · Smirnoff · Grey Goose · Ketel One · Belvedere
30 ml сакенапример Gekkeikan · Dassai · Hakutsuru · Ozeki
60 ml томатный сок
15 ml лимонный сок
3 дэш Tabasco
2 дэш соевый соус
щепотка чёрный перец

Украшение: Колесо лимона и чёрный перец · Лёд: Кубики льда

Приготовление

Добавьте водку, саке, томатный сок, сок лимона, Tabasco и соевый соус в бокал для смешивания со льдом.
Аккуратно размешивайте около 15 секунд или перекатывайте смесь между двумя стаканами, чтобы томатный сок не вспенился.
Процедите в хайбольный бокал, наполненный свежим льдом.
Завершите щепоткой свежемолотого чёрного перца и колесом лимона.

Смотрите, как готовят

Ginza Mary

Вкус

Пикантный и яркий, с томатом, лимоном и мягкой остротой чили поверх мягкой рисовой ноты от саке. Легче и менее крепкий, чем классическая Bloody Mary.

История и происхождение

Ginza Mary, вариация Bloody Mary, а её название указывает на Гиндзу, престижный квартал магазинов и ночной жизни в центре Токио. Кто и когда впервые смешал этот коктейль, не задокументировано, поэтому его лучше воспринимать как одну из многих региональных вариаций томатного коктейля, а не напиток с фиксированной датой рождения.

Его особенность в японских продуктах, которые он заимствует: саке делит основу с водкой и смягчает напиток, а соевый соус придаёт солёную, ферментированную глубину, которую в оригинале обеспечивает вустерский соус. Он относится к тому же пикантному семейству, что и Bloody Maria с текилой и Red Snapper с джином.

Советы бармена

Не переборщите с соевым соусом: два дэша приправляют напиток, а больше делают его скорее солёным, чем пикантным.
Сухое, чистое саке подходит напитку лучше, чем сладкие или выдержанные стили.
Заранее охладите томатный сок, тогда напитку нужно меньше размешивания и он остаётся густым.

Вариации

Bloody Mary: Оригинал: только водка, вустерский соус вместо соевого и часто щепотка сельдерейной соли.
Вариант с васаби: Лёгкий вариант: размешайте крошечное количество васаби в лимонном соке перед смешиванием для резкой, носовой остроты.