У граппы репутация обжигающего дижестива, и этот напиток показывает ее более мягкую сторону. Мед и ромашка раскрывают виноградные и цветочные ноты молодой граппы, лимон сохраняет живость, а немного яичного белка дает мягкую воздушную шапку.
3,9Оценка редакции
Вкус4
Баланс4
Простота приготовления2,7
Популярность8
Оценка читателей: Пока нет оценок читателей. Будьте первым.
Украшение: Цедра лимона и белый виноград · Лёд: Кубики льда
Приготовление
Влейте граппу, лимонный сок, медовый сироп, сироп из ромашки и яичный белок в шейкер.
Встряхните без льда около 10 секунд.
Добавьте лед и энергично встряхивайте еще от 10 до 12 секунд.
Процедите в бокал рокс, наполненный кубиками льда.
Украсьте цедрой лимона и несколькими виноградинами на шпажке.
Ссылка скопирована
Смотрите, как готовят
Ve.n.to
Вкус
Цветочный и медовый со свежими виноградными нотами, ярким лимоном и мягким ромашковым финишем. Мягкий, легкий по телу и умеренно крепкий.
История и происхождение
Ve.n.to, современное итальянское творение и один из самых новых напитков в официальном списке Международной ассоциации барменов, где он входит в раздел New Era Drinks. Его цель легко прочитывается по рецепту: показать граппу, итальянский виноградный жмыховый бренди, как основу для коктейля, а не только как дижестив.
Структура классического сауэра, спиртное плюс цитрус плюс подсластитель, здесь мед и ромашка подобраны так, чтобы соответствовать цветочному фруктовому характеру молодой невыдержанной граппы. По сравнению со старой классикой Международной ассоциации барменов его история коротка, и о его ранних годах опубликовано немного, поэтому его лучше воспринимать как часть более широкого стремления итальянских барменов вывести национальные спиртные напитки в международные коктейльные меню.
Советы бармена
Выбирайте молодую чистую граппу из ароматных сортов винограда, выдержанная или слишком грубая граппа заглушит ромашку.
Для ромашкового медового сиропа растворите мед в таком же количестве крепкого горячего ромашкового чая и дайте остыть.
Без сиропа из ромашки используйте в общей сложности 25 мл ромашкового медового сиропа, напиток останется сбалансированным.
Вариации
Ve.n.to без яичного белка
Уберите яичный белок для более легкого прозрачного напитка с более резким финишем.
Ve.n.to Spritz
Простой твист: подавайте в бокале для вина со льдом и долейте немного сухого просекко.
Часто задаваемые вопросы
Какой вкус у Ve.n.to?
Как у цветочного медового сауэра: виноградные и цветочные ноты граппы, яркий лимон и мягкий ромашковый финиш.
Какую граппу использовать?
Молодую мягкую невыдержанную белую граппу. Слишком грубая или выдержанная в бочке граппа окажется чересчур доминирующей для этого напитка.
Обязателен ли яичный белок?
Нет, он необязателен. Он лишь добавляет более мягкую текстуру и легкую пену.
