Френч Мартини: рецепт с водкой, малиной и ананасом

Ингредиенты

45 ml водканапример Absolut · Smirnoff · Grey Goose · Ketel One · Belvedere
15 ml малиновый ликёрнапример Chambord · Giffard · Bols · Marie Brizard
15 ml ананасовый сок

Украшение: Отжатая лимонная цедра · Лёд: Подаётся без льда

Приготовление

Охладите коктейльный бокал в морозилке.
Влейте в шейкер водку, малиновый ликер и ананасовый сок со льдом.
Взбалтывайте очень энергично 15 секунд для образования пены.
Дважды процедите в охлажденный бокал.
Отожмите лимонную цедру над напитком, чтобы выпустить масла, и уберите ее.

Смотрите, как готовят

Френч Мартини

Вкус

Спелая малина и ананас поверх чистой водочной основы с легкой шелковистой пеной. Фруктовый, но не приторный, и довольно крепкий.

История и происхождение

Френч Мартини, дитя водочного бума 1980-х, когда бармены наливали в мартини-бокал почти что угодно и называли это Мартини. Обычно его приписывают нью-йоркским барам ресторатора Кита Макналли конца 1980-х, хотя, как и со многими напитками той эпохи, детали трудно установить точно.

Слово Френч в названии происходит от малинового ликера: самый известный бренд, Chambord, производят во Франции. Напиток стал одним из определяющих коктейлей 1990-х и теперь входит в список коктейлей New Era Международной ассоциации барменов. Спецификация IBA короткая и довольно крепкая; многие бары подают его с большим количеством ананасового сока для более мягкого, фруктового напитка.

Советы бармена

Свежий ананасовый сок пенится лучше всего; если используете сок из пакета, выбирайте без добавленного сахара.
Более долгий и энергичный шейк дает более густую пену, фирменную черту напитка.
Хотите более фруктовый напиток? Многие бары используют 30–45 мл ананасового сока; спецификация IBA крепче и суше.

Вариации

Френч Мартини лонг (вариация): Используйте 45 мл ананасового сока и подавайте в бокале купе для более легкой, сочной версии.
Порн Стар Мартини: Другой, но родственный современный водочный напиток с маракуйей и рюмкой игристого вина отдельно.