Клык Кобры: тики-классика Дона Бичкомбера

Ингредиенты

45 ml тёмный ямайский ромнапример Myers's · Appleton Estate · Coruba · Hamilton
15 ml ром демерара повышенной крепостинапример Lemon Hart · El Dorado · Hamilton
15 ml фалернум
15 ml сок лайма
15 ml апельсиновый сок
7,5 ml сироп фассионола
1 дэш абсентнапример Pernod · La Clandestine · Kübler · St. George · Lucid
1 дэш биттер Ангостуранапример Angostura

Украшение: Кружочек лайма и веточка мяты · Лёд: Колотый лёд

Приготовление

Добавьте все ингредиенты в блендер примерно с 180 мл колотого льда.
Взбивайте импульсно около 5 секунд, только чтобы охладить и насытить воздухом.
Перелейте, не процеживая, в тики-кружку или высокий бокал.
При необходимости досыпьте еще колотого льда.
Украсьте кружочком лайма и веточкой мяты.

Смотрите, как готовят

Клык Кобры

Вкус

Пряный и цитрусовый, с насыщенным ромом, гвоздикой, анисом и сухим финишем. Крепкий.

История и происхождение

Клык Кобры, один из оригинальных тики-коктейлей, приписываемых Донну Бичу, основателю Don the Beachcomber в Голливуде, обычно датируемый концом 1930-х годов. Как и многие его рецепты, он держался в секрете и записывался шифром, а после угасания эпохи тики был почти забыт.

Коктейль вернул к жизни историк тики Джефф «Бичбам» Берри, чьи исследования старых блокнотов и разговоры с бывшими барменами позволили восстановить многие рецепты Донна Бича. В коктейле используются классические тики-элементы: смесь ромов, фалернум для пряности, свежие цитрусовые и несколько капель абсента и биттера, все это взбивается в блендере с колотым льдом, чтобы напиток подавался ледяным и слегка разбавленным.

Советы бармена

Не взбивайте слишком долго: иначе коктейль превратится в слаш и потеряет вкус.
Если не найдете фассионолу, используйте немного сиропа маракуйи с каплей гренадина.
Хлопните веточкой мяты перед украшением, чтобы раскрыть ее аромат.

Вариации

Взбитая в шейкере версия: Если нет блендера, взбейте в шейкере с колотым льдом и перелейте все содержимое в бокал.
Зомби: Более знаменитый и крепкий коктейль Донна Бича с тремя видами рома и несколькими сиропами.