Мед, лайм и молодой тростниковый спирт, размешанные с небольшим количеством воды и поданные со льдом. Он грубоват в самом лучшем смысле: травянистый, сладкий и терпкий, традиционно подается в небольшой глиняной чашке.
3,9Оценка редакции
Вкус4
Баланс4
Простота приготовления3,4
Популярность15
Оценка читателей: Пока нет оценок читателей. Будьте первым.
Растворите мед в лаймовом соке и воде в глиняной чашке или бокале рокс.
Добавьте агуардьенте и хорошо перемешайте.
Наполните льдом и снова коротко перемешайте.
Украсьте долькой лайма.
Ссылка скопирована
Смотрите, как готовят
Канчанчара
Вкус
Свежий и медовый, с резким лаймом и травянистым, грубоватым характером молодого тростникового спирта. Легче, чем можно подумать, благодаря воде.
История и происхождение
Канчанчара тесно связана с городом Тринидад в центральной части Кубы, где ее до сих пор подают в небольших глиняных чашках. Традиция связывает ее с мамбисес, кубинскими борцами за независимость конца XIX века, которые, по преданию, пили смесь агуардьенте, меда и лайма. Насколько эта история задокументирована, а насколько является местной легендой, сказать сложно.
Со своим тростниковым спиртом, лаймом и подсластителем она следует той же схеме, что и появившийся позже Дайкири, поэтому ее часто представляют как его предшественника. Международная ассоциация барменов включила ее в список New Era Drinks.
Советы бармена
Сначала смешайте мед с водой и лаймом, холодный спирт и лед заставляют мед сворачиваться в комки.
Настоящий кубинский агуардьенте трудно найти за пределами Кубы. Молодой невыдержанный ром или белый ромовый спирт rhum agricole дают похожий травянистый характер.
Для приготовления на компанию заранее подготовьте медовую воду (одна часть меда на три части воды) и смешивайте с лаймом и спиртом по мере необходимости.
Вариации
Взболтанная версия
Взболтайте все ингредиенты со льдом и процедите поверх свежего льда для более холодного и однородного напитка.
С ромом
Используйте легкий ром в кубинском стиле вместо агуардьенте для более мягкой версии.
Часто задаваемые вопросы
Что такое кубинский агуардьенте?
Молодой крепкий спирт, дистиллированный из продуктов переработки сахарного тростника, сырьевая основа для кубинского рома.
Почему Канчанчару подают в глиняной чашке?
Это традиция города Тринидад на Кубе. Глина сохраняет напиток холодным и является частью его простого, деревенского характера.
Канчанчара связана с Дайкири?
По структуре, да: тростниковый спирт, лайм и подсластитель. Ее часто называют предшественником Дайкири.
