Recette du Last Punch : un Last Word à la tequila pour tous

Ingrédients

250 ml tequila goldp. ex. Jose Cuervo · Sierra · Olmeca · Sauza
250 ml Chartreuse verteAcheter sur Amazon →
250 ml liqueur de marasquinp. ex. Luxardo · Maraska · Lazzaroni
250 ml jus de citron vert
250 ml eau gazeuse
8 tranche rondelles de citron vert
8 cerises au marasquin

Décoration: Rondelles de citron vert et cerises au marasquin · Glace: Un gros glaçon

Préparation

Refroidissez tous les ingrédients pendant plusieurs heures.
Versez la tequila, la Chartreuse verte, la liqueur de marasquin et le jus de citron vert dans un bol à punch et mélangez bien.
Ajoutez un gros bloc de glace ou plusieurs gros glaçons.
Juste avant de servir, complétez d'eau gazeuse et remuez délicatement.
Décorez de rondelles de citron vert et de cerises au marasquin et servez dans de petites tasses à punch.

Regardez la préparation

The Last Punch

Goût

Herbacé et intense, avec les épices alpines de la Chartreuse, des notes de cerise et d'amande venues du marasquin, l'agave poivrée et le citron vert vif, adoucis par l'eau gazeuse. Fort pour un punch.

Histoire et origine

Le Last Punch reprend le Last Word, un classique d'avant la Prohibition à parts égales de gin, Chartreuse verte, marasquin et citron vert, et le transforme en punch pour une assemblée. La tequila remplace le gin, et l'eau gazeuse allonge le mélange pour le servir sur glace depuis un bol. C'est une recette de fête moderne sans auteur documenté.

Le punch lui-même est bien plus ancien que le cocktail. Les marins et marchands anglais de la Compagnie des Indes orientales l'ont découvert au XVIIe siècle, et il devint la boisson sociale de la Grande-Bretagne et de ses colonies bien avant l'existence des cocktails servis au verre. On dit souvent que le mot vient du hindi panch, « cinq », d'après le nombre d'ingrédients, mais cette étymologie n'est pas certaine.

La structure classique du punch, alcool, agrumes, sucre et dilution, est exactement ce qu'offre déjà le Last Word, ce qui le rend tout naturellement adapté au bol.

Conseils du barman

Un seul gros bloc de glace fond lentement et évite que le punch ne devienne aqueux ; congelez de l'eau dans un saladier ou un moule à cake la veille.
Pressez le jus de citron vert quelques heures à l'avance au maximum pour un goût plus frais.
Servez dans de petites tasses d'environ 100 ml : le punch est bien plus fort qu'il n'y paraît.

Variantes

Last Word: L'original servi au verre : 22,5 ml chacun de gin, Chartreuse verte, marasquin et citron vert, secoués et servis dans un verre coupe.
Last Punch au gin: Utilisez du gin au lieu de la tequila pour un punch plus proche du Last Word classique.

Questions fréquentes

Pour combien de personnes est le Last Punch ?

Cette préparation d'environ 1,25 litre remplit à peu près 10 à 12 petites tasses à punch.

Peut-on le préparer à l'avance ?

Mélangez les alcools et le jus de citron vert quelques heures à l'avance et gardez-les au froid ; n'ajoutez la glace et l'eau gazeuse qu'au moment de servir.

Est-il très fort ?

Oui. Trois des cinq parts sont des alcools ou des liqueurs fortes : servez de petites portions.

Le son parfait