Mélangé plutôt que frappé, c'est un cocktail au rhum pour les amateurs de Martini et de Manhattan. Le vermouth aromatique et le curaçao à l'orange adoucissent le rhum, et une cuillère de bar de grenadine apporte une teinte rosée et un murmure de grenade.
45 ml
rhum blancp. ex. Bacardi · Havana Club · Plantation · Don Q · Flor de Caña
22,5 ml
vermouth dryp. ex. Noilly Prat · Martini · Dolin · Cinzano
7,5 ml
curaçao orangep. ex. Pierre Ferrand · Bols · Marie Brizard · Senior Curaçao of Curaçao
1 cuillère de bar
grenadine
Décoration: Zeste d'orange · Glace: Servi sans glace
El Presidente
Soyeux et aromatique, avec un rhum léger, des notes de vin herbacées, l'orange amère et une délicate douceur de fruits rouges. Centré sur l'alcool mais tout en douceur.
L'El Presidente faisait partie des cocktails à la mode à La Havane dans les années 1920, quand la Prohibition envoyait les Américains assoiffés vers Cuba et ses bars élégants. Ses recettes figuraient dans des livres sur la vie nocturne cubaine dès la fin des années 1920.
Le président qu'il honore fait débat. Les deux noms les plus souvent cités sont Mario García Menocal, président de 1913 à 1921, et Gerardo Machado, entré en fonction en 1925. Les premières recettes divergent aussi sur le vermouth : certaines demandent un style français, et beaucoup de barmen modernes estiment qu'un vermouth blanc plus doux, plutôt qu'un vermouth très sec, donne le résultat le plus équilibré.
La question n'est pas tranchée. Mario García Menocal et Gerardo Machado sont les deux présidents cubains le plus souvent cités.
Les deux figurent dans les recettes. Le vermouth sec donne un cocktail plus vif, le blanc un cocktail plus rond et un peu plus sucré.
Il ne contient pas de jus, seulement des spiritueux, du vermouth et de la liqueur : le mélange au verre lui donne une texture limpide et soyeuse.
Le son parfait
Old Havana glamour under slowly turning ceiling fans.
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