Дёрти Мартини: рецепт на водке, вермуте и оливковом рассоле

Ингредиенты

60 ml водканапример Absolut · Smirnoff · Grey Goose · Ketel One · Belvedere
10 ml сухой вермутнапример Noilly Prat · Martini · Dolin · Cinzano
10 ml оливковый рассол

Украшение: Зеленые оливки · Лёд: Подаётся без льда

Приготовление

Охладите коктейльный бокал.
Влейте водку, вермут и оливковый рассол в шейкер, наполненный льдом.
Хорошо встряхивайте около 10 секунд.
Тщательно процедите в охлажденный бокал и украсьте зелеными оливками.

Смотрите, как готовят

Дёрти Мартини

Вкус

Сухой, пикантный и соленый с чистым холодным спиртовым костяком и легкой травяной нотой от вермута. Крепкий.

История и происхождение

Добавлять оливковый рассол в Мартини, давняя привычка, бармены уже долгое время добавляют оливковый сок или каплю рассола в бокал. По распространенной версии это идет с начала XX века, но единой достоверной истории происхождения нет.

Дёрти Мартини стал стандартным заказом в конце XX века, когда водка во многих американских барах во многом вытеснила джин в Мартини. Международная ассоциация барменов включила его в список New Era Drinks с водкой в качестве основы.

Советы бармена

Используйте рассол от тех оливок, которые вам приятно есть, дешевый резкий рассол испортит напиток. Бутилированный барный оливковый рассол дает стабильный результат.
Регулируйте количество рассола по вкусу: 5 мл дают легкий намек, 15 мл и больше делают напиток «экстра дёрти».
При взбалтывании напиток получается холоднее и чуть мутнее, многие бармены предпочитают размешивать его для более прозрачной и шелковистой текстуры.

Вариации

Джин Дёрти Мартини: Используйте лондонский сухой джин вместо водки для большей ботанической глубины.
Экстра Дёрти: Увеличьте количество рассола до 15–20 мл.