Ácido, dulce y con mucho gas: el Cherry Lime Rickey es lo que servían las soda fountains estadounidenses mucho antes de que existieran las bebidas energéticas. La lima fresca mantiene a raya el jarabe de cereza, y la soda fría hace el resto.
30 ml
zumo de lima
25 ml
sirope de cereza
150 ml
agua con gas
Decoración: Cereza y rodaja de lima · Hielo: Cubitos de hielo
Cherry Lime Rickey
Ácido y afrutado, con un claro mordisco de lima y cereza dulce, con mucho gas y ligero. Refrescante más que azucarado si se hace con lima fresca.
El Rickey nació como bebida alcohólica en Washington D. C. en la década de 1880, normalmente vinculado al lobista coronel Joe Rickey y al bar Shoomaker's: destilado, media lima y soda sobre hielo, sin azúcar. Como highball, era seco y ácido por definición.
Las soda fountains y las farmacias adoptaron pronto la idea en una forma sin alcohol y endulzada, el Lime Rickey, hecho con zumo de lima, jarabe y agua carbonatada. Añadir jarabe de cereza o de frambuesa dio lugar al Cherry Lime Rickey y al Raspberry Lime Rickey. La versión de cereza se asocia especialmente con Nueva Inglaterra, donde sigue siendo habitual en diners y heladerías.
La versión de soda fountain no lleva alcohol. El Rickey original se hacía con ginebra o whisky, pero sin azúcar ni cereza.
Sí, es un sustituto habitual. La bebida sabrá más a granada y frutos rojos que a cereza.
De Washington D. C., en la década de 1880, donde recibió el nombre del coronel Joe Rickey.
El sonido perfecto
Cherry red and full of jukebox charm.
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