★ 3,7 Cócteles: Champán
El champán convierte un cóctel sencillo en una ocasión especial. El French 75, el Kir Royal, el Champagne Cocktail, el Death in the Afternoon y el Black Velvet lo utilizan. Esta página reúne cócteles con champán y explica qué lo diferencia de otros vinos espumosos, qué estilo comprar para mezclar y cuándo un buen crémant u otro espumoso de método tradicional cumple igual de bien.
8 cócteles
★ 3,7 
IBA ★ 4,2 Champagne Cocktail
★ 3,8 Golden Doublet
★ 4,1 Kir Royal
IBA ★ 3,9 Mimosa
★ 3,9 Moonwalk
★ 3,5 Ruby Dutchess
★ 3,2 Savoy Affair
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Qué es el champán
El champán es un vino espumoso protegido de la región de Champagne, en el noreste de Francia. Se elabora con el método tradicional, con la segunda fermentación en botella, y debe envejecer un tiempo mínimo antes de salir al mercado: al menos 15 meses el champán sin añada y tres años el de añada. Las uvas principales son Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. El vino espumoso de cualquier otro lugar no puede llamarse champán.
Estilos
- Brut sin añada: el estilo de la casa de cada productor, seco y equilibrado. La elección habitual para cócteles.
- Blanc de blancs: solo uvas blancas, normalmente Chardonnay. Tenso, cítrico y elegante.
- Blanc de noirs: vino blanco de uvas tintas, con más cuerpo y más afrutado.
- Rosado: afrutado con notas de frutos rojos, bueno en bebidas con bayas o con aperitivos amargos.
- Extra brut y brut nature: muy secos, con poco o ningún azúcar añadido.
El champán en los cócteles
Los cócteles con champán suelen ser sencillos, para que el vino siga notándose con claridad. El Champagne Cocktail añade un terrón de azúcar empapado en amargo de Angostura y a veces un poco de coñac. El Kir Royal añade crema de casis. El French 75 completa con champán una mezcla agitada de ginebra, zumo de limón y azúcar.
Champán u otro espumoso
En recetas con ingredientes potentes, un crémant o un cava secos elaborados con el mismo método funcionan muy bien y cuestan menos. Reserva el champán para las bebidas en las que es el protagonista y usa un estilo brut salvo que la receta indique otra cosa.
Consejos para servir
Enfría la botella a unos 6 a 8 grados Celsius. Sirve despacio en una copa flauta o tulipa inclinada y añádelo al final, después de todos los demás ingredientes.