Cocktails mit Champagner

Was Champagner ist

Champagner ist ein geschützter Schaumwein aus der Champagne im Nordosten Frankreichs. Er entsteht in traditioneller Flaschengärung und muss vor dem Verkauf eine Mindestzeit reifen: mindestens 15 Monate ohne Jahrgang, drei Jahre mit Jahrgang. Die wichtigsten Rebsorten sind Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Schaumwein aus anderen Regionen darf sich nicht Champagner nennen.

Stile

• Brut ohne Jahrgang: der Hausstil jedes Erzeugers, trocken und ausgewogen. Die Standardwahl für Cocktails.
• Blanc de Blancs: nur aus weißen Trauben, meist Chardonnay. Schlank, zitrusfrisch und elegant.
• Blanc de Noirs: Weißwein aus roten Trauben, voller und fruchtiger.
• Rosé: fruchtig mit Noten roter Beeren, gut in Drinks mit Beeren oder bitteren Aperitifs.
• Extra Brut und Brut Nature: sehr trocken, mit wenig oder gar keinem zugesetzten Zucker.

Champagner im Cocktail

Champagner-Cocktails sind meist schlicht, damit der Wein deutlich schmeckbar bleibt. Beim Champagne Cocktail kommt ein mit Angostura getränkter Zuckerwürfel dazu, manchmal etwas Cognac. Beim Kir Royal ist es Crème de Cassis. Beim French 75 wird eine geshakte Mischung aus Gin, Zitronensaft und Zucker mit Champagner aufgegossen.

Champagner oder ein anderer Schaumwein

In Rezepten mit kräftigen Partnern funktioniert ein trockener Crémant oder Cava aus derselben Methode sehr gut und kostet weniger. Heb dir Champagner für Drinks auf, in denen er die Hauptrolle spielt, und nimm Brut, wenn das Rezept nichts anderes sagt.

Tipps zum Servieren

Kühl die Flasche auf etwa 6 bis 8 Grad. Schenk langsam in eine schräg gehaltene Flöte oder ein Tulpenglas ein und gib den Champagner nach allen anderen Zutaten dazu.