El melocotón blanco maduro tiene un aroma floral, casi meloso, que no tienen los amarillos, y ese es el corazón de esta bebida. Completado con burbujas frías y secas, se convierte en un espumoso suave de color albaricoque pálido que sabe a final de verano.
50 ml
puré de melocotón blanco
5 ml
zumo de limón
100 ml
vino espumoso sin alcohol
Decoración: Gajo de melocotón (opcional) · Hielo: Sin hielo
Virgin Bellini
Suave, afrutado y aromático, con melocotón blanco maduro, una ligera acidez y burbuja fina. Suavemente dulce, nunca pesado.
El Bellini viene del Harry's Bar de Venecia, donde Giuseppe Cipriani mezcló puré de melocotón blanco con prosecco. Suele fecharse en los años cuarenta y debe su nombre al pintor renacentista Giovanni Bellini, cuyos suaves tonos rosados recordaban a Cipriani el color de la copa. Era una bebida de temporada que solo se preparaba cuando había melocotones blancos.
La versión sin alcohol simplemente cambia el prosecco por un espumoso sin alcohol o, en bares más sencillos, por agua con gas con un poco de limonada. La calidad del puré de melocotón importa aquí todavía más, porque no hay vino que sostenga el aroma.
De puré de melocotón blanco completado con espumoso sin alcohol, con unas gotas de zumo de limón para dar frescor.
Sí, pero la bebida sale más anaranjada y menos floral. Añade un poco más de limón para equilibrar el dulzor.
Del Harry's Bar de Venecia, donde Giuseppe Cipriani lo creó con melocotón blanco y prosecco.
El sonido perfecto
A soft peach glow over the canals of Venice.
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