Reifer weißer Pfirsich duftet blumig, fast nach Honig, das kann ein gelber Pfirsich nicht. Mit kalter, trockener Perlage aufgegossen wird daraus ein zarter, aprikosenfarbener Drink, der nach Spätsommer schmeckt.
50 ml
Weißes Pfirsichpüree gut gekühlt
5 ml
Zitronensaft
100 ml
Alkoholfreier Sekt trocken, gut gekühlt
Garnitur: Pfirsichspalte (optional) · Eis: Ohne Eis serviert
Virgin Bellini
Weich, fruchtig und duftig, mit reifem weißen Pfirsich, leichter Säure und feiner Perlage. Sanft süß, nie schwer.
Der Bellini stammt aus Harry's Bar in Venedig, wo Giuseppe Cipriani weißes Pfirsichpüree mit Prosecco mischte. Meist wird der Drink auf die 1940er Jahre datiert. Benannt ist er nach dem Renaissance-Maler Giovanni Bellini, dessen zarte Rosatöne Cipriani an die Farbe im Glas erinnerten. Ursprünglich gab es ihn nur, solange weiße Pfirsiche Saison hatten.
In der alkoholfreien Version ersetzt alkoholfreier Sekt den Prosecco, in einfacheren Bars auch Mineralwasser mit etwas Limonade. Umso wichtiger ist ein gutes Pfirsichpüree, denn ohne Wein muss die Frucht das Aroma allein tragen.
Aus weißem Pfirsichpüree, aufgefüllt mit alkoholfreiem Sekt, dazu ein paar Tropfen Zitronensaft für Frische.
Ja, der Drink wird dann aber orangefarbener und weniger blumig. Etwas mehr Zitrone gleicht die Süße aus.
Aus Harry's Bar in Venedig, wo Giuseppe Cipriani ihn mit weißem Pfirsich und Prosecco erfand.
Der passende Sound
Ein sanfter Pfirsichschimmer über den Kanälen Venedigs.
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