Zitronengras-Jasmin-Eistee: Alkoholfrei und blumig

Zutaten

2 Zitronengras Stängel, äußere Blätter entfernt, in kurze Stücke geschnitten
100 ml Jasmintee aufgebrüht und vollständig abgekühlt
40 ml Litschisaft
20 ml Zitronensaft frisch gepresst
15 ml Zuckersirup je nach Süße des Litschisafts anpassen

Garnitur: Zitronenscheibe und Zitronengrasstängel · Eis: Eiswürfel

Zubereitung

Den Jasmintee mit etwa 80 Grad heißem Wasser 3 Minuten ziehen lassen und danach vollständig abkühlen.
Die Zitronengrasstücke mit dem Zuckersirup im Shaker andrücken, bis sie duften.
Kalten Tee, Litschisaft und Zitronensaft dazugeben, mit Eis füllen und etwa 10 Sekunden schütteln.
Doppelt in ein Collinsglas mit frischen Eiswürfeln abseihen.
Mit einer Zitronenscheibe und einem frischen Zitronengrasstängel als Rührstab garnieren.

Zubereitung im Video

Zitronengras-Jasmin-Eistee

Geschmack

Blumig und leicht herb vom Tee, dazu frisches Zitronengras, saftige Litschi und ein klarer Zitronenabgang. Leicht, kühlend und nur dezent süß.

Geschichte und Herkunft

Dieser Drink ist ein moderner Mocktail, kein historisches Rezept, und einen bekannten Erfinder gibt es nicht. Er verbindet zwei alte Teetraditionen: Jasmintee, einen mit Jasminblüten aromatisierten grünen Tee, der eng mit der südchinesischen Provinz Fujian verbunden ist, und die Zitronengrasaufgüsse der südostasiatischen Küche.

Getränke wie dieser zeigen, wie Bars alkoholfreie Drinks inzwischen verstehen: nicht als süße Saftmischung, sondern mit Tee, Kräutern, frischen Zitrusfrüchten und bewusster Verdünnung. Der Tee sorgt für Gerbstoffe und Länge, die Zitrone für Säure, ein wenig Zucker bindet alles zusammen, ganz wie bei einem guten Sour.

Tipps vom Barkeeper

Brüh den Jasmintee nicht mit kochendem Wasser und nicht zu lange auf, sonst wird er bitter und trocken und beißt sich mit der Litschi.
Zitronengras gut andrücken: Nur der helle, innere Teil hat richtig Aroma, die harten äußeren Blätter vorher entfernen.
Für Gäste Jasmintee und Zitronengras zusammen in einer Karaffe ansetzen, kalt stellen und Säfte und Sirup erst kurz vor dem Servieren einrühren.

Varianten

Mit Sprudel (Abwandlung): Nur 7 cl Tee nehmen und mit 5 cl Sodawasser auffüllen: leichter und prickelnd.
Mit Ingwer (Abwandlung): Zwei dünne Scheiben frischen Ingwer mit dem Zitronengras andrücken, das gibt eine warme Schärfe.

Häufige Fragen

Enthält der Drink Koffein?

Ja, Jasmintee basiert meist auf grünem Tee und enthält etwas Koffein. Wer darauf verzichten möchte, nimmt entkoffeinierten Jasmintee.

Kann ich getrocknetes Zitronengras nehmen?

Frische Stängel eignen sich zum Andrücken viel besser. Getrocknetes Zitronengras lieber ein paar Minuten im heißen Tee ziehen lassen und dann absieben.

Was passt statt Litschisaft?

Weißer Traubensaft oder Birnensaft: Beide halten den Drink hell und angenehm fruchtig.

Der passende Sound