Влейте холодную воду в пастис и наблюдайте, как прозрачный крепкий алкоголь мутнеет; капля гренадина затем окрашивает его в мягкий коралловый красный цвет. Анис и лакрица встречаются со сладостью красных ягод в долгом охлаждающем напитке кафе.
3,4Оценка редакции
Вкус3,4
Баланс3,4
Простота приготовления5
Популярность30
Оценка читателей: Пока нет оценок читателей. Будьте первым.
Украшение: Без украшения, подается простым · Лёд: Кубики льда
Приготовление
Налейте пастис и гренадин в высокий бокал.
Добавьте ледяную воду и наблюдайте, как напиток мутнеет.
Добавьте несколько кубиков льда только после воды.
Перемешайте один раз и подавайте сразу.
Ссылка скопирована
Смотрите, как готовят
Томат (пастис с гренадином)
Вкус
Прохладный и слегка сладкий, с сильным анисом и лакрицей, смягченными ягодным гренадином. Некрепкий благодаря щедрой воде.
История и происхождение
Во Франции Tomate это кафейное название пастиса с каплей гренадина, и оно получено исключительно из-за томатно-красного цвета. Это один из небольшой группы классических подач пастиса, добавляющих сироп к обычному бокалу пастиса с водой: «Перроке» с зеленым мятным сиропом и «Мореск» с оршадом его самые известные родственники.
Сам пастис это анисовый крепкий алкоголь, вышедший на первый план во Франции после запрета абсента в 1915 году; Поль Рикар выпустил свой пастис в Марселе в 1932 году, в год, когда анисовые напитки более высокой крепости снова стали легальными. С тех пор пастис с водой остается классическим аперитивом Прованса и юга, а «Томат» его более сладкая, более красочная версия, особенно популярная в жаркие летние дни.
Советы бармена
Всегда добавляйте воду перед льдом: лед, брошенный прямо в пастис, может привести к кристаллизации анисовых масел в хлопья.
Начните с пяти частей воды и скорректируйте по вкусу; больше воды делает напиток мягче и освежающее.
Используйте настоящий гранатовый гренадин для менее искусственной, более фруктовой нотки.
Вариации
Перроке
Зеленый мятный сироп вместо гренадина, дающий бледно-зеленый напиток.
Мореск
Оршад (миндальный сироп) вместо гренадина для более мягкой, ореховой версии.
Ружу
Кафейное название пастиса с клубничным сиропом.
Часто задаваемые вопросы
Почему он называется Tomate?
Только из-за цвета: гренадин окрашивает мутный пастис в томатно-красный. Никакого томата в нем нет.
Почему пастис мутнеет?
Анисовые масла растворяются в крепком алкоголе, но не в воде, поэтому при добавлении воды они образуют мельчайшие капли, рассеивающие свет: так называемый эффект louche.
Можно ли использовать абсент вместо пастиса?
Это работает, но абсент гораздо крепче и горче, поэтому используйте его меньше и добавляйте больше воды.
Идеальный звук
French chanson
A lazy afternoon at a café in Marseille with pastis and pétanque.
