Bebidas frozen

Los cócteles frozen se baten con hielo hasta lograr una textura suave de granizado: la Frozen Margarita, el Frozen Daiquiri, la Piña Colada y muchas bebidas a base de fruta. En esta página encontrarás recetas que aciertan con la proporción de hielo y líquido, para que la bebida sea espesa y fría pero siga sabiendo a fruta y a destilado, no solo a azúcar y agua. También aprenderás qué ajustes de la batidora y qué hielo funcionan mejor.

7 cócteles

Qué define a una bebida frozen

Un cóctel frozen se bate con hielo hasta obtener una textura uniforme que se puede comer con cuchara, parecida a un granizado o un sorbete. El frío adormece el paladar, así que las bebidas frozen necesitan algo más de azúcar y acidez que la misma receta agitada. Sin ese ajuste saben aguadas.

Cómo lograr la textura

La fruta congelada, como fresas o trozos de mango, puede sustituir parte del hielo y aporta sabor en lugar de agua.

Cómo equilibrar el sabor

Una buena proporción base para un sour frozen es 50 ml de destilado, 30 ml de cítrico y de 25 a 30 ml de sirope por bebida, batidos con hielo. Prueba después de batir y ajusta el dulzor poco a poco. El ron, el tequila y el vodka funcionan especialmente bien; los destilados envejecidos pierden gran parte de sus matices cuando se congelan.

Consejos para servir

Enfría las copas en el congelador, sirve de inmediato y añade una pajita. Las copas hurricane, poco grande y margarita lucen muy bien la textura. Bate en tandas pequeñas en lugar de una grande, ya que una bebida frozen empieza a separarse en pocos minutos. Como el frío disimula el alcohol, es fácil subestimar lo fuertes que son estas bebidas.