★ 3,5 Cócteles de postre
Los cócteles de postre ocupan el lugar del plato dulce: chocolate, café, caramelo, frutos secos, nata y fruta madura en forma líquida. El Espresso Martini, el Grasshopper, el Mudslide y el Brandy Alexander son ejemplos típicos. Esta página reúne recetas ricas sin resultar empalagosas, con notas para equilibrar el azúcar, elegir licores y servir raciones pequeñas al final de una comida.
2 cócteles
★ 3,5 
IBA ★ 4 Porto Flip
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Qué define a un cóctel de postre
Los cócteles de postre están pensados para servirse después de cenar, junto a un dulce o en su lugar. Suelen basarse en licores (de café, chocolate, frutos secos, crema o fruta), a veces combinados con nata, helado o espresso. Los mejores son ricos pero no pesados, con suficiente amargor, acidez o destilado para que el dulzor no resulte plano.
Cómo equilibrar el dulzor
- Usa los licores como endulzante y prescinde de sirope extra salvo que la bebida lo necesite claramente.
- Añade amargor: espresso recién hecho, cacao, un golpe de amargo o un amaro amargo.
- Usa un buen destilado base (coñac, ron añejo, bourbon o vodka) para que la bebida tenga estructura.
- Una pizca de sal puede hacer que los sabores a chocolate y caramelo resulten más redondos.
Recetas típicas
El Espresso Martini agita con fuerza vodka, licor de café y espresso recién hecho para crear una crema espesa. El Grasshopper combina crema de menta, crema de cacao blanca y nata a partes iguales. Muchas bebidas de postre también pueden batirse con una bola de helado de vainilla para obtener una versión más espesa, parecida a un batido.
Consejos para servir
Sirve los cócteles de postre en copas pequeñas, como una coupe, una Nick and Nora o una copa de vino pequeña. Raciones de 90 a 120 ml son más que suficientes. Decora con algo que anticipe el sabor: tres granos de café, chocolate rallado o una ligera pizca de nuez moscada o canela. Prepara el espresso justo antes de agitar, ya que el café frío y pasado da una bebida plana y amarga.