IBA ★ 4 Десертные коктейли
Десертные коктейли заменяют сладкое блюдо: шоколад, кофе, карамель, орехи, сливки и спелые фрукты в жидком виде. Espresso Martini, Grasshopper, Mudslide и Бренди Александер типичные примеры. Здесь собраны рецепты, насыщенные, но не приторные, с советами по балансировке сахара, выбору ликёров и подаче небольших порций в конце трапезы.
2 коктейлей
IBA ★ 4 
★ 3,5 Шоколадный Мартини
Коктейли не найдены. Попробуйте другое слово или посмотрите список от А до Я.
Что делает коктейль десертным
Десертные коктейли рассчитаны на подачу после ужина, либо вместе со сладким, либо вместо него. Обычно они строятся на ликёрах (кофейных, шоколадных, ореховых, сливочных или фруктовых), иногда в сочетании со сливками, мороженым или эспрессо. Лучшие из них насыщенные, но не тяжёлые, с достаточной горечью, кислотностью или крепостью, чтобы сладость не казалась плоской.
Баланс сладости
- Используйте ликёры в качестве подсластителя и не добавляйте лишний сироп, если напиток явно в нём не нуждается.
- Добавляйте горечь: свежий эспрессо, какао, дэш биттеров или горький амаро.
- Используйте подходящую базовую основу (коньяк, выдержанный ром, бурбон или водку), чтобы напиток имел структуру.
- Щепотка соли может сделать вкус шоколада и карамели более округлым.
Типичные рецепты
Espresso Martini энергично взбалтывает водку, кофейный ликёр и свежесваренный эспрессо, создавая густую кофейную пенку. Grasshopper соединяет крем-де-мант, белый крем-де-какао и сливки в равных частях. Многие десертные напитки можно также смешать с шариком ванильного мороженого для более густой, похожей на молочный коктейль версии.
Советы по подаче
Подавайте десертные коктейли в небольших бокалах, таких как купе, Nick and Nora или маленький бокал для вина. Порций в 90 120 мл вполне достаточно. Украшайте чем-то, что намекает на вкус: тремя кофейными зёрнами, тёртым шоколадом, лёгкой присыпкой мускатного ореха или корицы. Заваривайте эспрессо непосредственно перед взбалтыванием, поскольку холодный несвежий кофе даёт плоский, горький напиток.