★ 4,1 Коктейли: Писко
Писко виноградное бренди Перу и Чили, прозрачное, ароматное и в перуанском варианте разлитое без выдержки в дереве. Лучше всего оно известно по Pisco Sour с его шелковистой пеной из яичного белка, но также раскрывается в Pisco Punch и чилийской Piscola. Здесь собраны коктейли с писко, объясняются различия между перуанским и чилийским писко и основные сорта винограда.
2 коктейлей
★ 4,1 
IBA ★ 4,6 Писко Сауэр
Коктейли не найдены. Попробуйте другое слово или посмотрите список от А до Я.
Что такое писко
Писко бренди, дистиллированное из перебродившего виноградного сока. Его производят и Перу, и Чили, и обе страны считают его национальным напитком, с отдельными правилами. Перуанское писко должно дистиллироваться до крепости розлива, без добавления воды, и не выдерживается в дереве. Чилийское писко можно разбавлять водой, а некоторые бутылки выдерживают в дереве.
Стили и сорта
- Puro: из одного сорта винограда, например Quebranta, неароматного, землистого и распространённого выбора для Pisco Sour.
- Ароматные сорта: Italia, Torontel или Moscatel дают цветочные, виноградные ноты.
- Acholado: купаж нескольких сортов, сбалансированный и универсальный.
- Mosto verde: дистиллируется из частично перебродившего сусла, мягче и сложнее.
Писко в коктейлях
Pisco Sour классика: писко, сок лайма, простой сироп и яичный белок, сначала сухое взбалтывание, затем со льдом, подаётся с несколькими каплями ароматических биттеров на пене. В Чили писко с колой, Piscola, чрезвычайно популярна. Pisco Punch с ананасом стал знаменит в Сан-Франциско в конце девятнадцатого века.
Выбор бутылки
Для кислых коктейлей отлично работает Quebranta или acholado. Ароматные писко подходят для лёгких хайболов с тоником или имбирным элем, где могут раскрыться их цветочные ноты.
Типичные пропорции
Pisco Sour использует около 60 мл писко, 30 мл сока лайма, 20 мл простого сиропа и один яичный белок. Хорошо охладите бокал и добавляйте биттеры только сверху на пену, поскольку они предназначены для аромата.