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Cocktails servis dans : Verre ballon à cognac
Le verre ballon, aussi appelé verre à cognac, est un verre à pied court dont la large coupe se resserre vers le bord. Il est conçu pour les spiritueux vieillis et pour un petit nombre de cocktails riches servis tièdes ou à température ambiante. Cette page liste toutes les recettes servies en verre ballon et explique comment sa forme concentre les arômes et pourquoi on le tient différemment des autres verres à pied.
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Forme et usage
Un verre ballon possède un pied court et une grande coupe ronde à l’ouverture étroite ; il contient souvent 250 à 400 ml, mais on n’y verse qu’une petite quantité. En le faisant tourner, on libère les arômes dans la coupe, et le bord étroit les dirige vers le nez.
Les drinks qui s’y servent
Le brandy, le cognac et le rhum vieux servis secs, et des short drinks riches comme le French Connection, le B and B ou les digestifs à base de brandy.
Conseils
- Servez une petite dose d’environ 30 à 50 ml. C’est le grand espace vide qui recueille les arômes.
- Contrairement à la plupart des verres à pied, le verre ballon se tient traditionnellement au creux de la main, pour que sa chaleur réchauffe doucement le spiritueux.
- Ne chauffez pas le verre au dessus d’une flamme ; cela chasse les vapeurs d’alcool et ternit la saveur.
- Faites tourner doucement et laissez reposer un instant avant la première gorgée.