Sak resep kokteil i fini avek en metod: shake, stir, build, mouddle, kouch oubyen blande. Metod pa en dekorasyon. I desid ki mannyer labwason frwa vin, konbyen dolo fonn ladan, konbyen ler i pran anndan e ki mannyer i santi dan labous. Sa gid i eksplik sak teknik, kan servi li e erer komen ki tyen labwason lakour anba.
Ki sak teknik i fer: rafredi, dilye, teksti
Sak fwa lagalas i tous en labwason, trwa zafer i ariv anmenm tan. Labwason vin pli frwa, en pe lagalas fonn e dilye li, e selon metod, ler swa ganny bat ladan swa gard deor. Dilisyon i pa en defo. En kokteil byen fer i kontenir en par sinifikatif dolo fonn, e sa dolo i adousi lalkol e les bann gou ouver. En Martini ki pa'n ganny stir asez lontan i gou for e pikan; enn ki'n stir tro lontan i gou fad. Fer teknik korek se sirtou kontrol sa balans.
Shake
Kan: pour labwason ki kontenir ji sitris, lezot ji, krenm, dizef oubyen sirop epe. Shake i melanz lengredyan diferan densite, rafredi vitman e azout ti bul ler ki donn en teksti viv, en pti pe lekim. Daiquiri, Margarita, Whiskey Sour, Cosmopolitan ek Espresso Martini tou shake.
Ki mannyer:
- Azout lengredyan dan pti tin (oubyen ver) premye, apre ranpli gro tin an abondans avek lagalas.
- Ferm shaker byen e tyen li avek de lanmen, enn lo sak bout.
- Shake for pour apepre 12 a 15 segonn, ziska deor tin i frost e preski frwa doulere.
- Paser dan en ver frwa. Pour labwason servi san lagalas, doub-pase par en pti paswar pour kaptir bout lagalas.
Vernsion:
- Dry shake: pour labwason avek blan dizef oubyen aquafaba, shake premye san lagalas pour konstri lekim, apre azout lagalas e shake ankor. Serten bartander i prefer en reverse dry shake: shake avek lagalas, paser lagalas deor, apre shake ankor san li pour en lekim pli epe.
- Short shake oubyen whip shake: detrwa segonn avek en pti lagalas kraze, servi pour labwason ki pou ganny vers lo lagalas kraze de fason, parey serten labwason tiki.
Stir
Kan: pour labwason fer zis avek spiriti, likier, vermout ek bitters, san ji oubyen prodwi lete. Stir i rafredi e dilye pandan i gard labwason kler e swa, san bul ler. Martini, Manhattan, Negroni, Old Fashioned (souvan stir dan ver) ek Vieux Carré tou stir.
Ki mannyer:
- Rafredi ver servis.
- Azout lengredyan dan en ver mikse, apre ranpli li apepre de trwazyenm avek gro lagalas frwa.
- Glis kwiyer bar anba anndan ver e stir dousman pour lagalas roule konman en sel mas, avek deryer kwiyer kont ver.
- Stir pour apepre 20 a 30 segonn, dependan lo tay ek tanperatir ou lagalas. Gout avek en pay: labwason devret frwa e swa, pa for avek lalkol.
- Paser avek en paswar julep oubyen Hawthorne dan ver.
Regleman "shake avek ji, stir san" i marse pour laplipar labwason. Annan bann eksepsyon. James Bond ti fameze komann so Vesper shake, e serten bartander i shake en Martini si ou demande. I pou pli frwa e pli trouble, sa se en zafer gou.
Build
Kan: pour highball ek lezot labwason senp fer drwat dan ver servis, parey Gin and Tonic, Cuba Libre, Moscow Mule, Screwdriver ek Aperol Spritz.
Ki mannyer: ranpli ver konpletman avek lagalas, vers spiriti ek nenport lengredyan pa gaze, apre azout mixer frwa lo lao. Souley dousman en fwa avek en kwiyer bar depi anba. Pa stir for, sinon gaz i sove.
Mouddle
Kan: pour lib ji ek louil depi frwi fre, laserb oubyen lepis dan ver oubyen shaker. Caipirinha, Mojito, Mint Julep ek Old Fashioned (dan so vernsion morso disik) i servi sa teknik.
Ki mannyer:
- Pour sitris, presse for avek en muddler pour tir ji ek louil depi lekors. Dan en Caipirinha, gren disik i ed.
- Pour lanmant ek lezot laserb dou, presse dousman detrwa fwa. Kraz oubyen dechir fey i lib gou anmer, zerb. Bokou bartander senpleman tap lanmant ant zot lanmen pour lib laromm.
- Pour beri, mouddle ziska kraze, apre doub-pase si labwason servi san lagalas.
Kouch
Kan: pour labwason kot kouch vizib fer parti son latraksyon, parey B-52, oubyen en float diven rouz lo en New York Sour.
Ki mannyer: lord i depann lo densite. Lengredyan avek plis disik i pli lour e i ale anba, tandis ki spiriti avek mwens disik e plis lalkol i flote lo lao. Vers lengredyan pli lour premye. Apre tyen en kwiyer bar tourne anlo zis lo lao, avek pwent tous anndan ver, e vers prosen lengredyan tre dousman lo deryer kwiyer. Lengredyan frwa i kouch pli prop.
En gradyan parey dan Tequila Sunrise i en vernsion pli dou: grenadine i vers dernyen e i koul par li menm atraver ji zoranz.
Blande
Kan: pour labwason frozen avek en teksti swa, kraze fen, parey Daiquiri frozen, Margarita frozen oubyen Piña Colada.
Ki mannyer: azout likid premye, apre lagalas. Servi lagalas kraze oubyen pti pour blender travay egal. Blande ziska swa, san morso reste. Labwason frozen i servi tre frwa, sa i diminye douser, alor resep souvan kontenir en pti pe plis sirop ki zot vernsion shake. Tro lagalas i fer labwason fad; tro tigit i fer li likid. Koumanse avek apepre en tas lagalas par labwason e aziste.
Swizzle ek throw
De teknik mwens komen aparet dan serten resep:
- Swizzle: en labwason i build lo lagalas kraze dan ver e melanze par tourn en baton swizzle (tradisyonnelman en pti brans ranmifye depi en pyebwa Karayib) ant ou de pom lanmen ziska ver i frost. Queen's Park Swizzle se legzanp klasik. En kwiyer bar i fer koman ranplasman.
- Throw: labwason i vers dan en long lark ant de tin, sa i rafredi li avek tigit dilisyon e azout en aerasyon dou. I asosye avek bartender Espanyol ek Kiben e kekfwa servi pour Bloody Mary.
Referans vitman
| Teknik | Servi pour | Egzanp |
|---|---|---|
| Shake | ji, krenm, dizef, sirop epe | Daiquiri, Margarita, Whiskey Sour |
| Stir | spiriti, vermout, likier, bitters zis | Martini, Manhattan, Negroni |
| Build | spiriti plis mixer dan ver | Gin and Tonic, Cuba Libre, Moscow Mule |
| Mouddle | frwi fre, laserb, disik | Caipirinha, Mojito, Mint Julep |
| Kouch | kouch vizib par densite | B-52 |
| Blande | teksti frozen, kraze fen | Piña Colada, Daiquiri frozen |
Si en resep pa nonm en metod, sa latab preski toultan i reponn sa kestyon. Get lengredyan: koumsa ji, krenm oubyen dizef i enplike, shake; sinon stir oubyen build dan ver.
Erer komen
- Tro tigit lagalas. En shaker demi-ranpli fonn pli vit e dilye plis. Ranpli li byen.
- Lagalas vye oubyen mouye depi laport freezer. I gou freezer e fonn vitman.
- Ver tyed. En labwason servi up i rechofe an detrwa segonn dan en ver a tanperatir lasal.
- Shake lengredyan gaze. Azout soda, tonik oubyen diven petiyan apre shake.
- Les en labwason fini atann. Servi tousuit. En labwason shake i perdi son teksti dan detrwa minit.
Sak resep dan nou koleksyon kokteil i nonm so metod, e seksyon zouti bar i montre lekipman pour sak teknik. Pour en gete pli profon lo lagalas limenm, get nou gid lo lagalas lo paz gid.
